牛的品種有什麼

1、魯西牛

原產山東西部地區。該牛體軀高大，身銷短，骨骼細，肌肉發達，背腰寬平，側望為長方形。被毛淡黃或棕紅色，眼圈、口輪和腹下、四肢內側為粉色。毛細，皮薄有彈性，角多為“龍門角”和“八字角”。成年公牛體重400～650kg，母牛350～450kg，育肥牛屠宰率達50～55%。肉質細嫩良好，受到外商好評。

2、南陽牛

原產河南南陽，體高力大，肌肉豐滿。公牛頭部雄壯方正，有凹溝，頸短，髻甲高；母牛頭清秀，多凸起，口大，方正平齊。毛和角為紅白、草白或黃色。成年公牛體重405kg左右，母牛330kg左右，屠宰率達43。2%。肉質細嫩多汁，味道鮮美。性情溫馴，使役力強。

3、秦川牛

原產秦嶺和關中平原地帶。毛多為紫紅色和紅色，毛密細軟似錦緞。頭部大小適中，眼大，口方平，角短細緻，頸短皮薄。胸部肌肉發達，背腰平直，腹大而圓，四肢粗大，蹄質結實，身軀長。公牛平均體重575kg，母牛466kg，屠宰率53。9%，淨肉率45%。

4、海福特牛

原產英國海福縣，現已遍佈歐美和亞洲許多國家，是歐美的四大肉牛品種之一。具有早熟、增重快、飼料轉化率高的特點。一般日均增重1。5kg，400天牛體重達500kg，屠宰率67%，淨肉率60%。肉嫩多汁，味美可口。

5、夏洛萊牛

原產法國，後遍佈五大洲。75～120日齡體重達100～200kg，9月齡體重達380kg，27月齡體重達500 kg以上，犢牛生長髮育快，平均日增重1432g，日耗飼料9。26kg，400日齡體重達553kg。

6、利木贊牛

原產法國中部，1974年引入我國。初生犢36kg，3月齡體重140～170kg，8月齡250～300kg，9～14月齡350～550kg。公犢10～30日齡去勢育肥，30～36月齡頭均重700kg，屠宰率63～71%。肉質良好，紋理結構均勻。

7、西門塔爾牛

原產瑞士阿爾卑斯山區，為肉、乳、役三用品種。12月齡內日增重90～1000g，屠宰率達60%。較準泌乳期為270～305天，年產奶量4070kg，乳脂率3。9%。性情溫馴，使役效能好。

8、短角牛

英國培育的肉乳良種牛，也是我國最先引進的牛種。200日齡體重209kg，300日齡314kg，400日齡412kg，500日齡500kg。成年公牛體重913～1041kg，母牛600kg。屠宰率可達72%。

9、荷蘭牛

又稱黑白花牛，荷蘭育成的乳肉兼用品種，已分佈於世界各地，並冠以本國名稱如中國黑白花牛等。個體高大，體高不低於135釐米。成年母牛年產奶量在8000kg左右，最高產奶量達25270kg，終生產奶量157183kg，乳脂率4。2%左右。一般牛200日齡體重達250～300kg，400日齡體重在500kg以上。淘汰牛育肥後屠率達55～58%，小牛犢從40kg育肥到250kg，日增重1kg。

10、晉南牛

原產山西晉南地區。牛體格粗大，骨骼結實，背腰平直，胸深寬，臀部輕窄而臀斜，被毛以紅色為多，其次為黃色或褐色，被毛有光澤。公牛角圓，角根粗，母牛角多為鹿扁形。閹牛平均屠宰率為40。7%。

11、延邊牛

原產朝鮮及我國延邊朝鮮族自治州。該牛體軀粗壯結實，結構勻稱，骨骼堅實，胸深發達，被毛較長較密，多為黃色。公牛體重在430kg左右，母牛330kg左右。屠宰率為45～50%左右、淨肉率為35%左右。

12、安格斯牛

原產英國的早熟肉牛品種。體格中等，公牛成年體重800～900kg，母牛600kg，體型呈長方形，多脂肪，毛色純黑而無角。易早熟、生長髮育快，耐粗飼，抗病力強。12月齡體重可達400kg，屠宰率達60～65%。

13、皮埃蒙特牛

原產義大利，典型的瘦肉型肉牛品種。體型中等，毛色灰白。公牛成年體重800kg，母牛500kg，屠宰率達70%，淨肉率66。2%，瘦肉率82。5%，皮薄骨細，後軀肌肉特別發達。泌乳效能較好，280天產奶量為2000～3000kg。

14、丹麥紅牛

原產丹麥，乳肉兼用品種。毛從淺紅色到深紫紅色，個別牛腹下及乳房部有零星白毛。鼻鏡、眼圈和蹄殼呈黑色。1。5～11月齡平均日增重達1332g，屠宰率為52。7～57%。平均產奶量6712kg，乳脂率4。31%，乳蛋白率3。94%。

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