荷梗怎麼吃

芋頭相信很多人都吃過，但是芋荷梗，估計不少北方人都沒有吃過，甚至沒聽說過。芋荷梗就是芋頭以上，葉子以下的一段梗，北方朋友應該只知道芋頭是可以吃的，基本不曉得芋荷梗也是可以吃的，其實芋荷梗不僅可以食用，食用的方式也是很多種。將長大的芋荷梗收割下來，掐掉葉子洗乾淨切成段狀，濾幹放入食鹽，然後放進罈子裡密封一段時間，就製成了酸芋荷，用來下粥下飯最好不過了。

醃製好後的芋荷色澤鮮美、酸爽開胃，是南方農家特色的開胃小菜之一，特別是配合五花肉一起炒，再放些辣椒，那味道更是妙不而言，鮮辣爽脆，毫無油膩之感，就這菜，老公多吃了兩碗飯。

【材料】：芋荷 140克、五花肉 200克、蒜苗 適量、糖 1茶匙、蒜頭 適量、生抽 1勺、辣椒 少許

【做法】：1、辣椒切圈，大蒜切片，蒜苗切斷備用；

2、五花肉冷水下鍋煮熟，撈起晾涼後切成薄片；

3、將芋荷用涼水侵泡約15分鐘，然後清洗3次，擠幹待用。

4、把芋荷放入鍋內，不用放油，用中小火把芋荷的水汽烘出來，翻炒一下，大概烘3分鐘左右，然後裝起備用；

5、鍋中倒入少量食用油，待油燒熱之後，放入五花肉煎炸，把油脂煸出來；

6、把五花肉炒到焦黃時，將肉撥到一邊，倒入蔥蒜和辣椒進行爆炒；

7、淋入生抽翻炒；

8、倒入芋荷，加入白砂糖和辣椒翻炒均勻即可；

9、起鍋裝盤，香味撲鼻，不待吃到嘴裡胃口就早已大開！

【小提示】：醃好的酸芋荷比較鹹，一般不用再放鹽了。