精釀啤酒近年來在國內越來越受歡迎，這似乎也是國民生活水平顯著提高的一個標誌。精釀啤酒區別於大部分常見的工業啤酒。傳統意義上，國人喝的大部分是工業啤酒，原料中夾雜著大米等，發酵時間短，整體流水線製作，整體風味感不足。而精釀啤酒本身就翻譯自英文的

Craft beer

，意思是一種精緻的手藝和技術，一種對品質有所堅持的精神，我們可以稱之為“匠心”。

目前

精釀啤酒

可以分為兩類，主要是根據發酵方式。拉格啤酒採用的是下層發酵方式，發酵溫度低，整體來說啤酒的風味更加純淨。而艾爾啤酒則正相反，採用上層發酵方式，發酵溫度高，風味也更加多樣。

拉格啤酒

起源地

在捷克，

現在的皮爾森風味啤酒，就是

在捷克的皮爾森

市

誕生。

19

世紀時，受技術手段落後影響，皮爾森市釀造的艾爾啤酒，因為發酵溫度高，容易滋生細菌，造成啤酒變質，所以

酒廠普遍採用提高酒精濃度、增加啤酒花數量來解決，這樣酒色暗淡渾濁，酒精度數高，不適合日常

飲用

。

後來還是

政府出面開辦了公立酒廠，

並且請專業釀酒師研究

開創了在低溫環境下采用下層發酵的新技術

。

為了實現低溫環境，釀酒師決定挖很深的地窖，用橡木桶裝

啤酒

置於地窖之中

，

如此

將

啤酒的儲存溫度

常年控制在零攝氏度左右。

所以直到現在，很多德國啤酒還是將皮爾森風味的啤酒成為窖藏啤酒。

皮爾森啤酒誕生

的時候

，

恰逢第二次工業革命，

歐洲鐵路建設

也迎來了

高峰

期

，皮爾森啤酒迅速銷往歐洲各地，成為拉格啤酒的開端，

憑藉其口味和視覺色彩征服了一眾歐洲人，可以說，皮爾森啤酒

開創了一個新的時代。