新年第一天，解鎖一道溫暖又美味的，做出北方味道的南方好食

By Cindy927

用料

腐竹 50G

帶皮羊腩 2斤

豆腐乳和乳汁 100克

香糟滷/料酒 100克

薑片 適量

蒜瓣 適量

胡蘿蔔 1根

土豆 2個

做法步驟

1、帶皮羊腩泡血水，2小時以上，換水4次。冷水下鍋焯水5分鐘，做不到的泡水的，多焯水一會兒。

2、腐竹提前泡發，最好3小時以上，我這泡了一宿。推薦黃金片腐竹，泡發後軟硬度很協調，多煮入味不會化

3、沒有買到馬蹄，換了手頭有的胡蘿蔔和土豆當配菜。馬蹄和甘蔗是原版，不過這款更適合北方的小夥伴

4、羊肉不用煸炒，冷水下鍋沸騰後5分鐘，洗淨。沙鍋底下姜，蒜，不用煸炒羊肉，直接下鍋，下腐乳汁，香糟滷或料酒，適量開水。

5、沒有的可以用調化的王致和代替，這個南乳汁不鹹，親測後需要加生抽和鹽咕嘟，才適合北方口味。自己用腐乳調的接下來少加鹽哈

6、這個傢伙可以用料酒代替，需要再加一勺糖和蠔油

7、兩小時後，加泡好的腐竹和配菜，大菜厚味，鹹香得夠，覺得淡補適量鹽和生抽，不搶鮮。香味已經給隔壁聞到了

8、收汁差不多了，出鍋。木有濾鏡。

9、食治癒，恰好不貪。人聰明，規立方圓。新年快樂！

小貼士

1。用帶皮羊腩，也可以是羊排，不要用羊腿。

2。不用高壓鍋，砂鍋煲煮已經很軟糯。

3。喜歡吃辣的小夥伴，盡情加小米辣，幹辣椒，雖然這是一道廣東順德菜，還是要改良一下到自己喜歡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！