雞蛋碎了一袋還能吃嗎

蒸雞蛋羹用涼水還是開水？謹記這3個技巧，雞蛋香軟嫩滑無蜂窩

不願意起床的早晨，雞蛋成了我的最佳早餐，每次換著花樣吃，似乎怎麼都吃不膩。水煮蛋香嫩口感好、荷包蛋更鮮美、雞蛋羹更嫩滑，炒雞蛋更下飯。每一種都讓我愛不釋手，不過我們家最喜歡的，還是蒸雞蛋羹。

這款早餐，更受小孩子們的喜愛，畢竟不管是口感還是外觀，看上去都與布丁無差異。如果覺得比較清淡的話，加上生抽、蒸魚豉油等調味料，味道就變得不一樣了。朋友們喜歡這種做法嗎？能夠做出好吃的雞蛋羹嗎？

其實雞蛋羹雖然看上去簡單，但是卻讓很多人都犯了難，怎麼就蒸不出平整無蜂窩的雞蛋羹呢？蒸雞蛋羹，要用涼水還是開水？其實要想雞蛋羹好看還好吃，就得謹記3個技巧，下面分享給大家技巧，蒸出來的雞蛋羹香軟嫩滑，沒蜂窩。

【3個技巧】

1、撇沫

雞蛋打散之後，裡面難免會出現一些泡沫，這些如果不去掉的話，蒸出來的雞蛋羹就容易出現很多蜂窩。所以我們上鍋蒸之前，要做的一件事情就是撇沫。

2、扣盤子

撇去泡沫以後，我們在雞蛋液上方，扣一個盤子。為啥要這樣做呢？主要目的就是為了防止蒸的過程中，水蒸氣滴落，導致雞蛋羹不平整。

3、開水上鍋蒸

這就是很多人糾結的點，到底應該用什麼水蒸？鍋裡的水開之後再上鍋最合適，蒸出來更香嫩，更平整。

【蒸雞蛋羹】

需要的材料：雞蛋、鹽、清水、生抽、蔥花、芝麻油

1、把雞蛋打進碗裡，然後加上一點點食鹽，接著把雞蛋攪散。下面我們就來倒水吧，往雞蛋液裡面倒上適量的清水，水量和雞蛋液的比例為1：1。

2、加上水之後，把雞蛋液充分攪散，然後用一把勺子，把裡面出現的泡沫撇出來。

3、接著我們再找一個盤子，將其倒扣在盛放雞蛋液的碗上，或者找一層保鮮膜蓋上也行，但是我更推薦用盤子。

4、下面我們往鍋內倒入適量的清水，開火開始燒水，把水燒開之後，再將雞蛋液放到鍋裡，開始蒸就行了。蒸雞蛋羹，一般用中火蒸8——10分鐘就足夠了，時間再長的話容易變老了。

5、拿出來之後，平整無蜂窩，看上去跟布丁真的一模一樣！最後倒上生抽、倒上芝麻油，再撒上些蔥花，就可以開吃啦！