家常版滷牛肉：香氣撲鼻，軟爛入味，簡單易做，不腥不柴超好吃

“肉”是百姓餐桌上不可缺少的食材，不管是雞鴨鵝肉、還是豬牛羊肉，只要是肉，都能做出解饞又開胃的美食，

尤其是牛肉，味道好吃不說，關鍵是營養健康，牛肉是典型的高蛋白、低脂肪的食材，多吃不僅不會長胖，還會對身體健康十分有幫助，無論大人還是孩子都應該多吃，既能提高免疫力又能強身健體，一舉多得。

今天咱們就來分享一道“家常滷牛肉”的做法，說起滷牛肉，相信大家肯定都喜歡，滷牛肉的口感又香又有嚼頭，軟爛入味，用來下酒下飯都合適，即使在飯店，滷牛肉也是食客們經常光顧的菜品之一，可飯店的滷牛肉雖好吃，但價格也不便宜，幾片牛肉就要好幾十塊錢，吃起來當真不划算，不如自己在家做，真材實料不說，而且經濟又實惠，一次吃到爽，全家都解饞。

下面就和大家分享這道滷牛肉的家常做法，只需記住4個關鍵步驟即可，保證做好的牛肉香氣撲鼻、軟爛入味，不腥不柴特好吃，簡單好做，你也快來試試看吧！

【菜品】：

家常滷牛肉

【烹飪食材】：牛腱子3斤、大蔥段一根、料酒200ml、冰糖適量、蒜七八瓣、花椒5g、桂皮兩段、香葉3片、生抽50ml、老抽90ml、草果三個、姜4g、八角5g、幹辣椒適量。

【烹飪步驟】：

1、任何菜品成功的關鍵步驟之一就是要有好的食材，做滷牛肉最好選用牛腱子肉，牛腱子肉既有韌勁又有嚼勁，滷製過後最好吃，唯一比較麻煩的就是牛腱子肉上有些筋膜需要處理，大家多加註意。

2、將去除筋膜後的牛腱子肉放進冷水中，浸泡60分鐘以上，去除血水，別忘記中間需要更換一次水。

3、滷味最重要的就是各種香辛料的搭配，大家按照要求準備即可。

4、我比較喜歡吃辣，所以又準備了適量的幹辣椒，不喜歡的也可以不放，再準備一些冰糖，冰糖提鮮和提色的效果非常好。

5、把泡好的牛腱子肉放進鍋中，加入沒過食材的清水，再放入少許生薑、料酒去腥，蓋上鍋蓋後大火煮開鍋，給牛腱子肉去除一下血沫和異味。

6、大火煮開後再煮大約六七分鐘左右，中間要用勺子不斷地漂去血水泡沫。然後將牛肉撈出來用涼水浸泡，這樣牛肉緊縮。【一是方便後面切，口感也會更筋道哦】

7、另起鍋加入適量的清水，然後把剛剛準備好的香辛料放進紗布袋中，繫緊收口後放入鍋中，再加些生薑和大蔥進鍋。

8、繼續加入適量的料酒、生抽、老抽、冰糖，大火燒開後把牛肉也放入鍋中。

9、牛肉下鍋後大火燉煮15分鐘，然後轉小火繼續慢燉1個小時，最後放入少許食鹽，關火後也不要著急吃，繼續浸泡2個小時更入味哦。

【烹飪小貼士】：

1、牛腱子肉上的筋膜嚼不動，吃之前要全部去除。

2、牛肉焯水後馬上過涼，這樣能讓牛肉的口感更勁道。

3、煮好的牛肉不要著急吃，最好放在湯汁中浸泡2個小時以上再吃，這樣更入味。

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