作為公認的營養飲品

牛奶已成為很多人健康生活的一部分

但其實喝牛奶是個技術活

不同人群各有講究

喝不對則會讓營養大打折扣

錯誤一：牛奶當水喝

全脂牛奶中大約含有 3% 的“壞脂肪”，其中又含有一半的飽和脂肪酸，它被視為導致動脈硬化、冠心病、血栓性中風、乳癌、大腸直腸癌和前列腺癌的因素之一。建議成人每天喝 200~300ml（一杯左右）比較合適。

錯誤二：牛奶加雞蛋是最好的早餐

二者的蛋白質含量都較高，飽腹感強，吃完後往往吃不下別的東西。此時人體內缺乏工作、學習所需的葡萄糖，導致你在上午昏昏欲睡。建議早餐搭配牛奶、麵包加果蔬或雞蛋，麥片粥加果蔬。

錯誤三：空腹喝牛奶

空腹時，胃液濃度過高。此時喝奶，奶中的蛋白質就會在胃中凝結成塊，會影響蛋白質的消化與吸收，還會造成胃部不適。

錯誤四：包裝牛奶煮沸加熱

生鮮乳必須經過煮沸來消毒滅菌，但市面上銷售的牛奶都是已經經過殺菌處理的產品，沒必要再次煮沸殺菌。而且，煮到沸騰會破壞牛奶中的維生素和活性物質，使營養價值大打折扣。

錯誤五：用牛奶送藥

用牛奶服藥，牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子會與藥物發生化學反應，容易使藥物表面形成覆蓋膜，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。

錯誤六：牛奶並不是越濃越有營養

實際上經過檢測，滅菌和均質過的牛奶看起來較稀，但它的營養價值一點也不比看起來粘稠的牛奶低。

這是因為均質牛奶中的脂肪球在加工過程中被進一步粉碎，脂肪充分溶解到蛋白質和水中，不易吸附在裝牛奶的袋子盒子和蓋子上，而且更利於人體吸收和消化。

那些有一層黃油的牛奶是因為脂肪含量多，這樣的牛奶難以被人體充分吸收。

有的牛奶生產廠家利用人們的誤解，在牛奶中新增增稠劑矇騙消費者。

因此大家選購牛奶時千萬不要以“稀稠”作為判斷牛奶質量優劣的標準。

不同人群的喝牛奶

健康成人、兒童喝全脂牛奶

全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養物質，含有豐富的脂溶性維生素 A、D、E、K 等，並且含有天然鈣質，利於人體對鈣的吸收。

100 克全脂牛奶只含 3 克左右的脂肪，健康成人和兒童不必為此擔心，直接喝全脂產品即可。

中老年人喝強化維生素 AD 奶

中老年人腸胃吸收能力變差，鈣流失和維生素缺乏較明顯，強化 AD 的牛奶是維生素 A 和 D 最廉價最方便的來源之一，中老年人可適量選用。

乳糖不耐受的人喝低乳糖奶

此類人群消化道內缺乏乳糖酶，故而無法消化牛奶中的乳糖。目前市場上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，這種牛奶的乳糖大部分已經被分解，可減少不耐受問題。

選擇時應該注意產品標示，選擇標明“低乳糖”“水解乳糖”的牛奶。

高血脂和減肥者喝低脂奶

這類人群不能過多攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸，脫脂牛奶對他們來說是最佳選擇，同時，脫脂牛奶還有利於控制熱量。

胃潰瘍不適宜喝牛奶

牛奶與胃酸作用後會凝固，加重消化負擔，刺激胃酸分泌。

如飲用後，有不適感，應立即停止飲用。

資料來源：生命時報、江西網路臺綜合

編輯：朱夢瑤 / 責編：周星星