隨著飲食習慣的改變，吃得多且吃得好，導致體重過重的問題越來越嚴重。根據統計，約有 30 ~ 50% 的肥胖者合併有脂肪肝的情形，所以肥胖是造成脂肪肝的常見因素。

肥胖的定義是身體質量指數（BMI）在25～30的區間，這區間約有一半的人可能罹患脂肪肝，若是超過30，罹患脂肪肝的機率則高達85% 。

脂肪肝的成因

有專業醫師指出，脂肪肝的成因很簡單，當人吃進過多的熱量，它們會轉變成三酸甘油酯，並貯存在脂肪細胞中，同時也會往內臟器官堆積。而肝臟有脂肪代謝的功能，但當過量的三酸甘油酯堆積在肝細胞內，就會形成嚴重程度不一的脂肪肝。

不止肥胖才有脂肪肝

除了肥胖外會造成脂肪肝外，比如愛吃精緻碳水化合物、愛喝含糖飲料、常喝酒等人，其實也都會有脂肪肝。當肝臟處理了脂肪、能量及糖類的代謝，但是當吃進的東西讓肝臟無法負荷時，就會讓肝臟儲存不應該儲存的物質。體重正常卻有脂肪肝的人，如果沒有去改善的話，未來有可能向肥胖發展，而且會讓肝臟出現發炎和受損，增加了肝硬化、肝癌的風險。

以下食物為肝臟減輕負擔

1。 紫洋蔥，建議挑選紫洋蔥為佳，因為顏色越深就代表硫化物含量越多，硫化合物有助降低血脂，並增加好的膽固醇 HDL，能促進脂肪的代謝。但因硫化物容易遇熱會被破壞，所以生吃最好。

2。 大蒜、韭菜中的蒜素不僅可作為有效的免疫調節物質，還能維持肝臟、血清及甘油三酯在正常範圍內，預防脂肪肝。

3。 聖女西紅柿富含維生素C，每天吃 20 顆就可補足一天所需。只要體內有充足的維生素C，有助在運動時，增加燃燒的脂肪量。

4。 香菜裡有葉酸，有助於新細胞的生成和修復，而且體內有足夠的葉酸，還能降低罹癌風險。

5。 根據日本「三重大學」的研究，發現檸檬中可能含有一種能夠「預防脂肪肝」的成分，可以停止肝臟內的脂肪堆積。