大家好，天氣冷的時候你們都吃什麼呢？大魚大肉嗎？這次要分享的就是一道適合天氣冷的時候吃得美食。主要食材是鴨子。鴨子我們都很熟悉，營養價值很高，蛋白質豐富，脂肪含量低。在廣東飯店，鴨肉也算是很受歡迎的一種食物，跟雞肉一樣，幾乎點菜之後就會上一盤，當然了，是一大家子出來吃飯的時候，一兩個人肯定不會點。這次要分享的做法是一個有60年廚房經驗的廚師教我的。

這道美食叫做砂鍋燜鴨。這是一道非常經典的 鴨肉的做法，搭配上砂鍋。砂鍋在冬天是一道好工具，保溫性強，對食材的味道保留完整，非常適合一些燜制食物的烹飪。喜歡下廚的朋友應該準備一個，應用廣泛。這道砂鍋燜鴨外香裡嫩，經過烹飪，鴨肉一點不柴，吃著不發腥，味道香。跟醬燜得有一點類似，只不過不需要長時間去製作。

做法很簡單，因為是家常做法，所以沒有很多調味料，這道做法偏廣式，使用的調料也是如此，比如料頭，都是經典的蔥薑蒜，再搭配一點生抽醬油，出鍋原汁原味，鴨肉香氣四溢。天氣冷不知道怎麼補充能量的話就來做這道美食，做法簡單，味道好，天冷吃這一鍋就夠了。感興趣的朋友繼續往下看，喜歡的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

半隻鴨，適量蔥薑蒜，適量鹽，適量胡椒粉，少許白糖，少許白酒，適量花生油，適量生抽，適量啤酒，適量蔥花。

【製作步驟】

1。準備半隻鴨子。清洗乾淨，用刀把它斬成小塊，家裡人多的話就準備多一點。切好了放在一邊備用。

2。切點蔥薑蒜備用。香蔥蔥白切成，蔥葉切蔥花備用。

3。鴨肉放入碗中調入適量鹽跟胡椒粉，再加少許白糖，少許白酒去腥，最後加入適量花生油，抓拌均勻備用。

4。起鍋預熱，倒入適量的油。加入蔥薑蒜，炒出香味。

5。接著倒入鴨肉，翻炒均勻，炒出香味。淋入少許白酒熗一下。

6。然後倒入跟食材齊平的啤酒。蓋上鍋蓋，水開之後轉小火燜20分鐘。

7。時間到了之後開啟蓋子，看到裡面的水分基本收幹，往裡面淋入適量的生抽，翻拌均勻。

8。鴨肉充分翻拌均勻之後淋入適量的花生油跟蔥花就可以出鍋了。

小貼士：

1。醃製鴨肉的調味料不用太多，這樣吃著原汁原味。

2。啤酒比清水燜出來的味道要香。

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