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蕎粉：色醬紅，如老人飽經滄桑的臉，用蕎麥麵為主要原料，將蕎麥用水噴溼，搓破皮，倒入盆內清水中揉搓慢洗，然後用細籮濾去黑色的皮，在盆中沉澱，倒去浮水，晾曬乾，粉面製成...

真正的隴西小吃當數擔擔麵、餄餎面、燒雞粉、蕎粉、醪糟之類...