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但是，不少朋友問老於：為啥他買的蝦，回家烹熟之後，肉質並沒有我說的那麼鮮嫩Q彈，相反，吃起來肉質是粉粉的，不僅沒有鮮味，還有很重的腥味...

如何挑選優質大蝦作為喜歡吃蝦的朋友來講，越是新鮮的蝦，不僅味道鮮美，而且營養也是完好無損，因為只有新鮮蝦的肉質會很鬆軟，易消化，且能很好的增強身體虛弱者的體質...

其實如果想剝出一個帶尾巴的完成蝦肉，只需要一個簡單的操作就能做到，那就是先把蝦尾中間的尖刺硬殼反向掰斷，然後捏住另外兩根尾部的軟翼向後一拔，就能把蝦尾中的肉完整的拽出來...

蝦剪須、去蝦線，然後洗乾淨，土豆、青、紅辣椒、洋蔥切小塊、胡蘿蔔切片，備用...

品質好的蝦子咬起來爽脆，而明蝦因運動量大而富有嚼勁，以基隆八斗子的明蝦為質量之首，和其他地區的明蝦比起來體型較大，口感紮實，甚至有一點咬不爛的韌感，吃起來非常過癮...