麥芽醇

CAS號：118-71-8

分子式：C6H6O3

分子量：126。11000

中文別名：2-甲基-3-羥基-4-吡喃酮；2-甲基-3-羥基-γ-吡喃酮；3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮；3-羥基-2-甲基-γ-吡喃酮；甲基麥芽酚；麥芽酚；麥芽酚

英文名稱：3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one

物化性質

外觀與性狀：

白色結晶粉末

密度：

1。046 g/mL at 25 °C

沸點：

205 °C

熔點：

160-164 °C（lit。）

閃點：

198 °F

折射率：

n20/D 1。541

水溶解性：

1。2 g/100 mL （25 C）

穩定性：

Stable。

儲存條件：

Store in a cool， dry place。 Store in a tightly closed container。

蒸汽壓：

0。000228mmHg at 25°C

合成路線 ：

生產方法

1。麥芽醇有三種主要製法：

1。從天然產物中提取 麥芽醇存在於小麥、大豆的分解液中和大麥焙燒凝縮物中，也存在於某些樅樹和落葉松樹皮層中。1986年美國就用萃取結晶法從木醋中提取麥芽醇。1970年美國又從落葉松樹皮中用氯仿提取麥芽醇。日本從連香樹葉中用氯仿直接浸提或從其水蒸氣蒸餾液中提取。從木材乾餾所得的木焦油進行減壓蒸餾也可分離到麥芽醇。

2。半合成法（以曲酸為原料）曲酸的母體是葡萄糖，相當於3-酮-葡萄糖的脫水產物。將澱粉用黃麴黴菌發酵，在發酵液中產生的曲酸，經轉變成曲酸把催化下用空氣（或氧氣）氧化成靠悶酸，然後在225℃下脫羧成焦袂康酸。在鹼性條件下將焦袂康酸與甲醛反應，生成羥基麥芽醇。然後用鹽酸和鋅粉進行還原得麥芽醇。經蒸餾或昇華，在氯仿中重結晶，即得麥芽醇成品。從曲酸製成靠悶酸，也可透過曲酸與氯化苄經醚化生成曲酸苄醚，再用二氧化錳氧化成靠悶酸醚，然後脫苄基生成靠悶酸。

3。用糖醛為原料合成麥芽醇。

2。糠醇法 糠醇在甲醇水溶液中通人氯氣氯化生成4-氯代-6-羥基-2［H］-吡喃-

3 -酮，然後加熱水解得焦袂康酸，在鹼性下將其與甲醛縮合得羥甲基焦袂康酸，用鋅粉在鹽酸中將其還原為麥芽酚。半合成法 以澱粉為原料，經梨頭黴發酵製得曲酸。曲酸與氯化苄在氫氧化鈉-甲醇溶液中醚化生成曲酸苄醚；然後用二氧化錳氧化生成考門酸苄醚，並在鹽酸存在下脫苄生成考門酸，再脫羧成為焦袂康酸，最後與甲醛化合，並用鋅粉還原成麥芽酚。 糠醛法 糠醛與甲基溴化鎂作用得到甲基糠醇，然後在甲醇水溶液中、0℃下通氯氣氧化，接著加熱至100℃水解得到麥芽酚。此法原料來源廣，工藝路線短，條件溫和，裝置簡單，“三廢”少，有較好的發展前景。 由發酵法制得曲酸後與氯化苄進行醚化得曲酸苄醚，經二氧化錳和鹽酸催化下生成考悶酸，再經脫羧得焦炔康酸，經甲基化而成。 用氮雜環己烷反應成焦炔康酸，然後在2位甲基化後製成。 乙二酸二乙酯在乙醇鈉存在下與丙酮縮合後在三氯甲烷溶液中通入溴，得γ-衍生物；再由氫氧化鉀進行加水分解成袂康酸，然後加熱脫羧基得焦袂康酸，用甲醛和哌啶處理再還原而得。

3。將曲酸在鈀催化下用空氣 （ 或氧氣）氧化成靠悶酸，再高溫脫羧成焦羨康酸。在鹼性條件下與甲醛反應，生成羥基麥芽醇。然後用鹽酸和鋅粉進行還原得麥芽醇。經蒸餾或昇華，在氯仿中重結晶，即得麥芽醇精品。

用途

本品系由農副產品提取物糠醛而合成，具有88%以上的生物活性，是一種廣普高效增香物，也可用作增甜、香氣合成、香味改良與定香。具有抑酸、抑苦、去腥羶、除刺激之功效。本品易溶於熱水、乙醇、甘油與氯仿，主要用於食品增香、日用調香與煙用香料、感光材料、防腐劑及護膚用品。1份麥芽酚可代替4份香豆素使用。

海關交易資料

海關統計資料