六七八月醃黃瓜，賽過小龍蝦。一小碟自家醃製的黃瓜再配上熬好的白粥，這大概就是夏天早餐的標配之一，這兩樣食材缺一則無味。單吃米粥太過於清淡，單吃一碟醃黃瓜也索然無味。只有在一起食用的時候，才能喚醒清晨，開始美好的一天。醃菜無論是哪個季節都是選用當季的食材最佳，在夏季正是黃瓜盛產的季節，正因為黃瓜極具包容的特性讓它成為了一道傳承已久的醃菜。這種做法每個家庭多多少少都會做一些，不過醃菜也是需要一定的技巧性的。有時候就是這麼奇怪，能做好醃黃瓜的家庭永遠都是這股味道。做不好這道菜的家庭味道同樣也被家人所喜愛。

現在人們對於養生二字也極為重視，少油少鹽，清淡的口味現在更容易受到人們的喜愛。在閒暇時光也更願意自己動手去嘗試一番沒有做過的菜餚，熱愛生活和熱愛這世間萬物，每個人的味蕾記憶卻不會發生改變，就算外面的飯菜再好吃也忘不了故鄉的那一碟爽口的醃黃瓜。曾經的胡吃海塞也變成了更加註重養生與健康這一塊，每個少年總會被歲月無情地改變，這種潛移默化的改變無形中讓我們向父輩的生活習慣所靠齊。

當季的黃瓜新不新鮮一目瞭然，黃瓜身上的小刺不會騙人，黃瓜地下的這一朵黃瓜花也不會騙人。黃瓜翠綠欲滴的樣子同樣也不會騙人。在黃瓜盛產的季節在每個農貿市場中都有那麼幾位老人，在清晨時分在自家菜地中摘下了最新鮮的蔬菜，最實惠的價格在菜市場上售賣。他們自家種出來的黃瓜比起大棚種的口感更加脆爽，而且還帶有回甜，特別好吃。各位朋友要是遇到了不妨買上一些喲。

今天就來分享一道味蕾記憶中的醃黃瓜做法。做法也非常簡單。首先我們準備四五六根新鮮的黃瓜，將黃瓜去頭去尾，再將黃瓜切成三段，再豎著將黃瓜切成四瓣。如果想吃的脆一些可以將裡邊的黃瓜芯切去。黃瓜芯切下來也不要浪費，可以加一點白糖和白醋做成涼拌黃瓜也非常好吃。

之後切切好的黃瓜條處理一下，裝入盆中往盆中多撒一些鹽，再加一勺白糖，抓拌均勻，然後放在一旁醃製兩個小時，把黃瓜中的水分醃出來。

準備一頭大蒜，用刀背拍一拍之後更好去皮，去皮之後大蒜根部那個地方看著有強迫症的朋友們可以用刀切除。之後再將每一粒大蒜壓扁之後再切成蒜末。準備小米椒五六個切成辣椒圈，怕切辣椒辣手的朋友也可以用剪刀剪碎。再切小青椒兩三根切成辣椒圈。切好之後都裝入碗中備用。

然後在碗中再加適量的辣椒麵，之後在鍋中熱油，把熱油倒入碗中炸香。再用筷子攪拌一下，在碗中多加一點生抽，再加一點雞汁，花椒油，少許的香醋攪拌均勻後備用。

黃瓜醃製兩小時之後在碗中會看到有很多水分出來了。黃花也變得比較有韌性，彎一下也不會斷，說明黃瓜已經醃製好了。這時候將黃瓜上面的水分擠去找一個乾淨的碗裝著，然後倒入調好的料汁抓拌均勻後就可以吃了。早餐搭配一碗小米粥，或者是中午就米飯吃都是非常不錯的選擇。而且吃不完可以放冰箱中儲存起來，醃製一次吃一星期都不會壞。喜歡這種醃黃瓜的做法不妨在家做著試試，製作起來特別的簡單。