五色米都是什麼米

綠樹陰濃夏日長，樓臺倒影入池塘。

立夏，二十四節氣第七個節氣，代表夏季來了，春季結束了。從古至今，人們都很重視立夏的禮俗，立夏之後開始農忙，天氣也由溫暖轉向炎熱，人們不僅祈禱農作物大豐收，更有祈求家人在炎炎夏日身體健康的願望，衍生出了迎夏習俗和美食。古代立夏當天，帝王會帶領文武百官到郊外舉行迎夏儀式，民間舉行嘗新、鬥蛋、立夏稱人等習俗，這些都包含著人們對未來幸福生活的嚮往。

民以食為天，每個節氣也都少不了吃的各類習俗。立夏時節也有“立夏蛋”等傳統的美食，這天人們都會吃一些比較“紮實”的美食，為日後的農忙養好身體，以求整個夏天都好的精神勞作。

五色飯就是立夏當天的一種美食，傳統的五色飯用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五種豆類，隨著生活條件的不斷改善，五色飯的食材也隨之發生著改變，很多地方用臘腸、玉米等來替代豆類，追求更好的口感，立夏馬上就要到了，別忘了蒸這“五色飯”來吃，寓意著生活五光十色，多姿多彩，日子蒸蒸日上，也寓意著一年到頭都幸福安康。

五色飯

所需食材：大米100克、紫糯米100克、胡蘿蔔半根、臘腸1根、玉米半根、青豆100克。

第一步：將100克大米、青豆、紫糯米分別加入三個碗中，再依次加入適量清水，浸泡一段時間。

第二步：將玉米解凍玉米粒剝下來，胡蘿蔔沖洗乾淨切成和玉米粒大小相同的丁，臘腸切成同樣大小的丁備用。玉米也直接買現成的玉米粒替代。

第三步：煮鍋中加入適量的清水，大火煮開，鍋中加入胡蘿蔔丁，焯水1分鐘後撈出來控水，煮鍋中再加入玉米粒，焯水2分鐘後撈出控水，青豆加入煮鍋中焯水5分鐘，撈出來控水備用。

第四步：找一個合適的容器將大米、紫糯米、玉米粒、胡蘿蔔丁、臘腸丁、青豆依次加入容器中。

第五步：蒸鍋中加入適量的清水，將盛有多種食材的容器放入蒸鍋中，中火蒸30分鐘。一碗色澤鮮亮、鮮香四溢的五彩飯就做好了。

——老井說——

孟夏之日，天地始交，萬物並秀，小時候立夏的時候，家裡會讓“嘗三鮮”，具體是那些“三鮮”倒也不固定，但大體上是要有魚、蠶豆和新鮮小麥做成的“捻轉”（一種河南特產），夏日的炎熱也總是和新鮮瓜果、戲水、暑假等美好的事情聯絡起來，如此看來，又有誰不期待有一個美好的夏日呢？

1、青豆不容易熟，在焯水的時間需要長一些，要小火慢煮，也可以提前將青豆泡好，適當的縮短焯水時間。

2、五色飯在吃之前要攪拌均勻，可以加入一勺白糖，口感更加美妙。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。

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