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想吃油條嗎?普通麵粉就可以做,個個空心,香酥又好吃
猴頭菇和什麼一起煲湯好
油條配豆漿,是經典的早餐搭配,時間長了不吃一回,還真有點饞它。
不過現在的我們都特別注重飲食健康,儘量不去外面吃飯。所以想吃油條,就學著自己在家做吧。做法其實很簡單,普通麵粉就可以做。
油條的做法我也分享過幾次了,不過那些都需要長時間醒面,做起來時間比較長,就覺得有些麻煩。這次我和麵的時候加了一些酵母,大大縮短了油條的製作時間,成品口感也更好,個個空心,香酥又好吃。
喜歡吃油條的朋友可以做起來,成品絕對不會讓你失望的。
香酥空心大油條
【食材】麵粉、雞蛋、酵母、鹽、小蘇打、無鋁泡打粉
【具體做法】
1,300克麵粉,加5克鹽、2克小蘇打、2克無鋁泡打粉、1個雞蛋、1~2克酵母。
2,倒入140克溫水,攪拌成面絮,再揉成一個光滑的麵糰。密封醒面半個小時,不要醒發太長時間了。
3,菜板上抹油防粘,把醒好的麵糰放上來,抻長、按扁,整理成長方形的厚面片。
4,切成寬度差不多的寬條。間隔一個劑子,用筷子在上面打上水條。
5,兩兩疊放在一起,打水條的放在下面。再用筷子豎著壓一下,可以使兩個劑子更好地粘在一起。
6,鍋中加油燒熱,把油條劑子抻長放進來,轉中小火,不停地翻炸,油條很快就會膨脹,變得又大又酥。炸至表面金黃即可撈出。
這樣做的油條趁熱吃特別酥脆,掰開看一下,裡面是大大的空心。外皮焦香,內裡柔軟,吃起來非常香。但是香而不膩,真心比外面買的好吃,也更健康。
飯飯小貼士
1,這次的油條配方里我加了少許的酵母,這樣麵糰醒面半個小時就可以整型。麵糰不會回縮,省了很多時間,而且成品更蓬鬆,涼了也不會硬。
2,如果是頭一天晚上和麵,第二天早上炸,酵母粉可以再少放一點,和麵的水也改用涼水,同時揉好的麵糰需要放冰箱冷藏醒發。
3,小蘇打、泡打粉這兩樣都是不能省的。大家可以各買一袋放家裡,小蘇打還可以用來洗碗、洗菜,泡打粉可以做很多種糕點。多種用途,不會浪費的。
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