京劇藝術傳承至今已經二百多年曆史了，二百多年時間京劇界出現了許多的名家和名角兒，也出現了許多的流派，也正是流派的產生促進了京劇藝術多元化的發展。而現在很多人偏激的認為是流派阻礙了京劇發展，阻礙了京劇演員發展，這其實是不正確的。首先，流派並不是死的，流派是不斷增加的，不是京劇產生之時就已經固定有幾個流派，而是不斷增加發展的。其次，那就是很多京劇演員將流派當作了桎梏，他們嚴格的用流派去要求自己，甚至於放棄了自身的長處，這是不正確的。

程硯秋著名的京劇大師，旦角程派創始人，其位列“四大名旦”之一，曾經受教於榮蝶仙、梅蘭芳、王瑤卿等名家。

他嚴守音韻規律，唱腔起伏跌宕，節奏多變，表演非常細緻深刻，同時注重貼近生活的真實性。他在藝術創作上，勇於革新創造，根據自己獨有的嗓音特點，創造出了一種幽咽婉轉、若斷若續的唱腔風格，形成獨有的藝術特點。

其代表作品有：《武家坡》、《賀后罵殿》、《三擊掌》

、《玉堂春》、

《汾河灣》、《紅拂傳》

、《花舫緣》、

《鴛鴦冢》等等。

然而我們都知道角兒有角兒的脾氣，並且有些角兒對於吃也是十分講究，像馬連良先生那就是出了名的美食家，其對吃十分考究，甚至於吃河蝦都要分著吃，吃幾隻炸幾隻，就是怕涼了失去鮮味。

而程硯秋先生性格十分剛毅，可以說是一個十分正直的人，當初放棄舞臺去青龍橋務農就是如此，還曾經在火車站拳打過偽軍，也因此被梨園行稱讚。然而除此之外，程先生也是十分好吃，有人說他喜歡喝白蘭地，而也有人說他飯量極大，尤其是愛吃肘子。

李世濟著名的京劇表演藝術家，工旦角，宗程派，其是京劇大師程硯秋的乾女兒。

李世濟老師曾經這樣回憶過：“他在我家吃飯，晚上要吃一個肘子十個雞蛋難麼吃。我那時候可能也是受他的影響，覺得是要這樣吃才能夠有氣力，所以那時候我也是小胖子。”

其實很多京劇名家都是十分注重吃，像京劇名家張君秋先生就曾經直言唱戲的必須要有好飯量，因為唱戲也是一個體力活。

其實確實如此，因為京劇演員有時候一場都得一兩個小時，並且是唱唸做打都有的，可以說是十分繁雜的，這其實也是考驗京劇演員體力的。

但是京劇界也有一句話，那就是“飽吹餓唱”，那就是登臺演出之前一般不會吃太多，都是演出結束之後再吃飯。其實很多京劇演員在演出之前也是吃一些東西，但是並不是太多，有的會吃兩枚雞蛋，這也是為了能夠維持一些能量。

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