麻辣鴨脖子怎麼做好吃

鴨脖子

是湖南，湖北，四川等地傳統名吃之一。

又名醬鴨脖或醬鴨脖子

，最早起源流傳於清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。下酒一級棒，很多吃貨都當零食看待，但是現在外面買的很多人都說不放心，所以特意今天教大家在家也能吃到香噴噴，火辣辣的鴨脖子，比外面的乾淨衛生，吃的放心。喜歡的記得關注！

準備材料：

鴨脖子一包，（一般的冰鮮市場都有賣，一包一包的，不貴）還可準備一些鴨腳之類的一起做。

做法：

一、把買回來的鴨脖子，鴨腳解凍，適當的切小塊，當然也可以不切，用清水泡（加點鹽）一小時洗乾淨

二、鍋里加入水薑片，料酒（冷水入鍋）倒入鴨脖子焯水，大概煮5分鐘，撈起備用

三、準備配料：幹辣椒段、、薑片、大蒜、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉

四、

冷鍋冷油下香料爆香

，（口味重的可以大量加入辣椒）下鴨脖翻炒到水份幹下料酒3瓶蓋 老抽一勺 繼續翻炒，加入開水沒過鴨脖，大火燒開，加蓋轉小火將滷水熬製20分鐘到40分鐘，關火待鴨脖子在滷水中浸泡2-3小時，充分入味。

五、放涼後撈起切塊，就可以吃了，如果不著急吃，可以放進去冰箱裡，隔天再吃，味道口感更好（家裡有雞蛋，其他的也可以一起放進去）一舉N得，味道絕對不比外面的差，乾淨又好吃

貼士：

焯水前一定去掉淋巴，翅膀的毛拔乾淨。焯水的時候一定另準備一盆冰水。焯水了馬上放冰水洗乾淨，鴨脖子肉質更緊實。喜歡記得關注。