糖醋排骨怎麼燒

導語：今天做一道家常菜糖醋排骨，糖醋排骨突出的就是糖醋的甜酸味，只要掌握好了這兩點，誰做都好吃，希望小夥伴們喜歡。

主材料：排骨

配料：蔥，姜，八角，花椒粒

第一步：用清水把排骨泡兩小時撈出。準備焯水，鍋裡放清水淹住排骨，放姜，蔥，料酒燒開撇去浮沫，撈出排骨瀝乾水待用。

第二步：鍋燒熱倒油燒到六七成熱，把排骨放鍋裡炸，炸到金黃撈出。

第三步：把鍋燒熱倒油，花椒粒和八角放鍋裡炸出香味，再撈出花椒粒和八角。

第四步：把鍋燒熱倒油放入冰糖炒出糖色，注意：炒糖色要用小火，冰糖熱了後可以用勺把冰糖壓碎，冰糖在油溫下很容易就會被壓碎。碎了的冰糖很快就會炒出糖色，冰糖炒到起沫就快速地把排骨倒入鍋裡翻炒。

第五步：把炸好的排骨倒入炒好糖色的鍋裡迅速翻炒不能讓它糊，放入料酒，生抽，蠔油，陳醋一勺，白糖一勺半或者冰糖都行。

第六步：放好調料後加入適量的清水蓋上鍋蓋，大火燒開，小火煮半小時後開大火收汁，最後用澱粉勾芡，攪動到濃稠狀出鍋裝盤撒點芝麻即可。這道糖醋排骨就做好了。

做糖色一定用小火，火大了容易炒糊影響口感。醋和糖的比例根據排骨的多少加量。歡迎在下方交流評論，喜歡這道菜的小夥伴們記得點贊關注哦！