秋天吃鴨肉不上火，營養美味，香味獨特，簡單烹製就能享受美味

秋天的天氣總是特別的乾燥，所以在秋天的時候我們除了需要“貼秋膘”以外，在飲食上還應該多吃一些可以潤肺防燥，清熱去火的食物，尤其是家裡有小朋友或者是老人，在飲食上就更需要多注意了，現在乾燥的天氣不僅會給我們的面板造成缺水的問題，還會引起上火咳嗽的問題，但是在飲食上又不能單純的只吃素，還是需要吃一些肉類食品做到營養均衡的。

所以今天要給大家推薦的就是一道吃了也不會上火的肉類美食了，這道菜的主要原料就是營養美味的“鴨肉”了。在家做飯的朋友也都知道現在的豬腿肉價格居高不下，而牛肉和羊肉也是一直都是比較貴的，但是鴨肉是屬於價格實惠的一種了，而且營養美味，香味獨特，所以鴨肉也成為現在很多朋友喜歡的一種食材了。

雖然鴨肉和雞肉的營養價值是相似的，但是

在中醫上認為，鴨子的主要食物是水生物，所以在營養的構成上和雞肉還是有一定的差別的。鴨肉是有一定清肺去燥的功效的。此外因為鴨子主要食物的關係，鴨肉當中的脂肪是很健康的，還含有豐富的維生素，有利於消化，鴨肉當中的脂肪也是和動物油不同的，各種脂肪酸的比例接近於理想值。

所以說在秋天的時候食用鴨肉不僅好吃還不上火，而且製作方法也是很容易的，簡單烹製就能夠享受到美味。今天要做的這道菜就是常見的“紅燒鴨腿”，整個鴨腿做好之後又入味又提香，吃著也是特別的過癮！

【菜名】：

紅燒鴨腿

【所需食材】：

2個鴨腿、適量生薑、適量醬油、適量料酒、適量食鹽、適量菜油、少量八角桂皮香葉等香料、適量冰糖

【烹飪步驟】：

1。 首先準備好需要用到的食材，鴨腿就直接選擇兩個整隻的鴨腿就可以了，然後準備好蔥段、薑片、冰糖、桂皮八角香葉等調味料。

2。 在鍋中加入足量的清水燒開，把準備的2個鴨腿放入鍋中焯水2分鐘左右，焯好之後的鴨腿撈出來沖洗乾淨，用刀在鴨腿上劃兩刀方便一會更好的入味。

3。 在炒鍋中加入少量的菜油，燒熱之把準備的冰糖放入鍋中，用小火將冰糖翻炒到完全融化。

4。 冰糖炒化之後，把鴨腿一個個的放入鍋中，用小火煎至兩面都變成金黃色，煎的時候要看好火候。

5。 等兩個鴨腿都煎到兩面金黃之後，在鍋中加入準備好的桂皮、香葉、八角、生薑等調味料。

6。 然後在鍋中加入適量的料酒和糖，加入可以沒過鴨腿的清水，蓋上蓋子大火將水燒開之後調成小火燜煮30分鐘左右，讓鴨腿充分的入味。

7。 湯汁收幹之後就可以出鍋了，也可以撒上一點蔥花香菜。

【烹飪技巧】：

1。 鴨腿在烹製之前，需要先放在清水裡面焯2分鐘左右，去除鴨腿當中的血水和腥味，也可以在焯水的時候在鍋中加入一點生薑和料酒更好的去腥。

2。 冰糖在翻炒的時候要使用小火，炒出焦糖色冰糖完全融化就可以了。

3。 煎至鴨腿的時候也是要使用小火慢煎。

【文案編輯】目海食亮晶晶