南通油餅怎麼做

在我們家，榨油餅配上菜湯，就是一大餐，炸出來油餅又香又脆，光吃油餅老公就能吃五六個，再配上菜湯就是一絕。出去出的有油餅，他們的油都是長時間不換，吃的多了容易致癌，這些大家都是知道的，教大家這油餅吃著放心，還美味。

麵粉，雞蛋，牛奶，鹼，鹽，蜂蜜，胡麻油。做油餅的前一天晚上找一個大點的盆，先把麵肥掰碎少倒點水泡一會，把雞蛋打入（根據麵糰的大小打入適量的雞蛋，通常打三到五個雞蛋就差不多了），倒兩袋牛奶攪勻放入麵粉，揉成麵糰蓋上蓋子放在暖氣邊（沒有暖氣就放在比較暖和的地方）。第二天早上起來面已經把蓋子頂起來了，就發好了。把鹼用熱水化開，倒入發麵中反覆揉，揉到面裡沒有一團團黃色。揉好的面分成兩份，一份加鹽揉勻、一份加蜂蜜揉勻。。把面搓面長條，每50克做一個劑子，揉成圓球。在鍋裡倒入大量胡麻油（胡麻油炸東西特別好吃，我們家是從老家帶上來的）。把圓球壓扁，擀成小餅，上間用刀劃兩刀。放入油鍋中炸熟。

學會做油餅，想什麼時候吃就什麼時候吃，只要不怕麻煩，做什麼都不難。