鴨血豆腐湯怎麼做最好喝

鴨血，這種食材大家肯定不陌生，最常見的就是“鴨血粉絲”，或者將其作為火鍋涮菜，而在一些飯店裡，鴨血也被列為主菜，口感嫩滑，味道鮮辣。但自家就很少做這道菜了，主要是因為鴨血的燒法難以把握，很難做出滿意的味道。

鴨血出名不僅僅在於味道，更有著豐富的營養，鴨血中含有豐富的鐵等微量元素，便於人體吸收，也能起到清熱通便的作用。也可以隨意與其他食材搭配。小時候，老人總說小朋友不能吃鴨血、豬血等，吃了就會變笨，所以就不敢吃，但是成年之後，嘗過一次鴨血豆腐，就徹底喜歡上這個味道。豆腐香味加上鴨血的鮮味，一葷一素，一紅一白，嫩滑有口感，勁道有彈性。出門吃飯經常點這道菜，喜歡吃，就嘗試自己動手，隨時吃隨時做，想吃就能吃到，才是最大的滿足！

【鴨血豆腐煲】

食材準備：鴨血2塊、豆腐1塊、青椒紅椒各2個、青蒜2根、蒜瓣4個、生薑1段、玉米定粉10g、花椒、豆瓣醬、料酒、生抽、雞精、白糖、鹽適量。

具體做法：

1。將所有需要的食材都先洗乾淨，準備好。

2。將豆腐洗淨切成一個一個的小丁塊。豆腐我選用的是嫩豆腐，口感嫩滑，吃起來味道更好。

3。鍋中放入適量的水，將切好的豆腐放鍋裡，加入一勺鹽，水燒開後，焯水2分鐘，撈出瀝乾水備用。這一步可以讓豆腐不易碎，也去除了豆腐的豆腥味。

4。將鴨血也洗淨，切成豆腐塊大小的塊狀，待用。

5。準備配料：姜蒜切成末，青蒜、青椒切成段；豆瓣醬用刀將裡面的豆瓣切碎，玉米澱粉加入一點水，攪拌成水澱粉。

6。找出一個石舀，將準備好的花椒粒搗碎待用。

7。鍋中放入適量的玉米油，燒微熱，放入姜蒜和花椒小火炒香後，加入一大勺豆瓣醬超出紅油。

8。將入一碗水燒開後，再在加入2g左右的鹽。

9。依次放入豆腐和鴨血，轉大火，煮3分鐘左右。

10。再依次加入料酒、生抽，用中火再繼續煮10分鐘，讓鴨血和豆腐充分入味。

11。再依次放入蒜白、青椒，炒勻煮2分鐘。

12。繼續放入雞精和白糖，用來提鮮後，加入準備好的水澱粉，勾一層薄芡就好了。

13。最後在出鍋裝盤後，放上蒜葉，提香點綴，顏色看起來很誘人。

小貼士：介意鴨血腥味的朋友也可以將鴨血涼水下鍋焯水，也可以多加一點生薑，也可以幫助去腥。

今天這道“鴨血豆腐煲”的做法就給大家介紹到這裡，如果您喜歡我的做法，別忘了點贊、收藏、和轉發吆，如果您有什麼更好的做法和建議，歡迎在評論區留言，歡迎關注：瘦猴愛上肉，每天都會分享原創家常美食的做法。