如何泡發海參

雖然以前已經講過很多次了，但是最近吃海參的人又多了起來，又有網友在評論裡問“海參要怎麼發才是正確的”——很多人都覺得發海參很複雜繁瑣，但事實上只要掌握好技巧，發泡其實是一件很簡單的事。

海參泡發的注意事項

海參泡發過程的用具（鍋，盆，筷子等）必須清洗乾淨，絕不能沾油膩。海參怕髒，沾有油性會變質腐爛，發制好的海參儘快食用，不可長時間浸泡水中貨長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。海參泡發全過程用純淨水，水溫控制在0-3度。需要特別注意的就是一定要用純淨水，純淨水，純淨水，重要的事情說三遍

幹海參泡發方法

1、浸泡海參：

先用純淨水在冰箱冷藏室內浸泡兩天左右，將幹海參泡軟，參體有硬芯需繼續浸泡 期間每隔6小時換一次水直至海參變軟。用手捏一捏沒有硬芯就表示海參已經泡好了，這時候就可以進行下一步了。需要注意的是，海參發制時要全程避油，同時也為了乾淨衛生，操作的時候最好帶上一次性手套。

2.剖洗海參：

將泡軟的海參用剪刀沿著腹部的刀口從下到上剪開。再剪掉頭部的沙嘴，去除海參牙，純淨水沖洗。腹部的筋剪斷（內筋不要扔）不剪斷會拉住海參，使海參發不大！需要注意的是清洗的過程中注意避油。

（海參的沙嘴是位於海參前端部位的一個灰白色的石灰質物質，這個部位不被人體吸收，所以不能食用，在海參發泡的過程中需要將海參沙嘴去掉，否則即會影響海參的食用口感還容易影響消化。）

3.水煮海參：

依然要確認鍋具是清潔無油的，然後放滿純淨水，將海參涼水下鍋，水要沒過海參5-10釐米。中火煮開後，轉小火燜煮30-50分鐘。水煮的過程中要攪動數次，以防粘鍋。

4.浸泡海參：

煮好海參後，換新的0-5度冷純淨水，將海參放在冰箱裡泡48小時左右，中間換水2-3次，直至發泡到幹海參2倍長度即可食用。

海參是否煮好的標準主要有以下幾點：

（1）用手掐海參，感覺可以掐透又有彈性；

（2）用筷子夾一隻海參，海參兩端自然下垂就是煮好了。

特別強調

將發泡好的海參可裝入保鮮盒子，放入冰箱冷凍室內單凍儲存，食用時解凍即可！

海參泡發後可以儲存多久

3天到幾個月不等。 泡發海參的儲存時間與其儲存方式有很大的關係，一般將泡發後海參放在冰箱冷藏儲存，只能儲存3-7天，如果放在冷凍儲存，可以儲存1-3個月左右，但是為了避免海參營養成分流失，建議儘早食用。