湯麵的湯怎麼做好吃

雖然從小生長在南方的城市裡，但對面食也是由衷的熱愛。我們一家人都很愛吃麵食，各種面做的餃子和麵條都是家人的最愛。說到吃麵，以前經常到外面飯館吃：豚骨拉麵。可以說是吃不膩的那種，關鍵是麵湯實在是太好喝了。

其實豚骨就是豬大骨，麵湯就是用豬大骨熬煮出來的。我們自己在家也經常做湯麵吃，尤其是早餐的時候，經常給家人下湯麵。但平常做的湯麵基本上都是清湯的，跟外面吃的面差的太多了。湯麵怎麼做好吃？關鍵秘訣就在湯裡。豚骨湯其實我們自己在家也能熬製，雖然說跟日式豚骨拉麵湯沒法比，但自己熬煮出來的湯用料更實在，食材都是自己挑選的，完全沒有任何新增，吃著也更放心。

豬骨再搭配上一些豬皮一起熬煮，不僅湯白濃郁，味道鮮美，同時還含有豐富的膠原蛋白，女人吃還能美容養顏呢。豬骨中含鈣也很豐富，也是孩子補鈣的不錯來源之一。這碗早餐面，多做給家人吃，女人吃美容養顏，孩子吃補鈣，長高個。湯麵怎麼做好吃？關鍵秘訣在湯裡，這樣做湯就對了，想不好吃都難。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：這裡分兩個部分，一部分是熬湯用的材料，另外一部分是煮麵用的材料。

豚骨湯：豬骨約1斤半、豬軟骨兩塊、豬皮適量。

湯麵材料：麵條適量、雞蛋2個、青菜3顆、豚骨湯適量。

1、我們先來熬煮豚骨湯。將豬骨，豬軟骨和豬皮洗乾淨焯水，撈起沖洗乾淨後裝盤待用。焯水的時候加入2片生薑可以去除豬骨的腥味。

2、準備一個煲湯的砂鍋，將焯水後的豬骨、豬軟骨和豬皮一同放入砂鍋內。

3、加入適量水，大火煮開轉至中火煮40分鐘，再加入適量水在煮開，再煮30分鐘再次加水煮。中途加的水不要太多保持鍋裡的湯在一定量即可，大概煮2小時，將湯煮變白變濃郁加入少許鹽調味，即可。

4、將煮好的豚骨高湯出鍋盛碗。（豬骨也不要浪費，也可以當菜吃的，也可以搭配麵條和高湯一起吃）。

豚骨高湯自然放涼後可以放入冰箱冷藏，平時煮麵的時候可以挖適量放入開水裡煮開，這樣煮出來的湯味道也是很香的。搭配豬骨和豬皮一起熬煮出來的湯不僅味道特別鮮美，而且還含有豐富的膠原蛋白，大骨中鈣含量也很豐富。女人吃美容養顏，孩子吃補鈣，長高個。

7、雞蛋放入鍋里加入適量水煮開，煮2分鐘關火稍微燜2分鐘後取出。（這樣煮的雞蛋蛋黃有糖心吃起來口感更嫩滑，如果喜歡吃熟透的也可以煮的時間長一些）。

8、鍋里加入水煮開加入麵條煮熟，然後將洗淨的青菜下鍋燙熟。

9、煮好的面撈出瀝乾水分裝碗待用。

10、把麵條和青菜放入碗裡，加入豚骨湯，把溏心雞蛋擺在碗裡即可。這樣一道家常版的：豚骨湯麵就做好啦。有了這樣精心熬煮出來的豚骨湯，搭配上簡單的麵條一起吃，味道也是超級讚的。提前熬煮好的高湯放冰箱裡，平時煮早餐面的時候拿出來做湯底，不用早起，也能吃上營養又美味的：豚骨早餐面啦。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、豚骨就是豬骨頭。熬煮豚骨湯時，除了加入豬骨以外，我們還可以加入適量的豬皮一起熬煮，這樣煮出來的湯口感更鮮香濃郁，而且還有豐富的膠原蛋白。

2、熬煮豚骨湯的時間越久越好，但是時間久容易把湯煮幹了，所以我們中途要記得新增水再，以免將湯煮太乾了。

3、湯變白的秘籍是加入了豬皮，再者就是一定要中小火煮，每30分鐘加一次水。