九肚魚是什麼魚

材料

主料：去骨山羊蹄

配料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、幹椒、蔥、姜、蒜

1、鍋置旺火上，倒入植物油和紅油，放入姜塊、蔥結、幹椒、豆瓣醬煸香至呈紅色。

2、下羊蹄一塊煸炒，烹入料酒，加入鮮湯。

3、旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉調好味，移至小火上煨至羊蹄九成爛。

4、挑出香料，裝入乾鍋內，撒上蔥段，淋上香油、山胡椒油即可。

材料：九肚魚、炸雞粉、椒鹽粉、滷肉粉、生粉、兩個雞蛋、蔥花。

做法：

1。用炸雞粉醃好九肚魚，20分鐘左右

2。20分鐘之後，再次沾上炸雞粉

3。打兩個雞蛋，只要蛋黃，將蛋黃打散，放入醃好的魚肉裡，可選擇加入其它佐料，料酒、滷肉粉或辣椒粉之類

4。將魚肉上生粉

5。放入翻滾的油鍋中炸至金黃及可起鍋，撒上椒鹽粉和蔥花。

材料：豬肉500克香菇200克；食用油適量蔥姜適量桂皮2塊鹽適量香葉3片大料3個冰糖30克；

1。準備食材。香菇提前溫水泡發。豬肉冷水下鍋，水開後煮3分鐘。

2。撇去浮沫，沖洗乾淨，撈出備用。鍋內倒入適量食用油。

3。加入冰糖，小火炒至糖變成褐色，起小泡泡。放入肉塊快速翻炒。

4。加入蔥姜大料八角香葉等調料。加入泡發好的香菇。

5。加入適量開水沒過肉塊。加入適量鹽。燉至豬肉軟爛即可。出鍋前大火收汁

材料：鮮蝦、馬蘇裡拉乳酪、雞蛋、雞蛋、麵粉、麵包糠、白胡椒粉、鹽

做法：1、將鮮蝦去頭去皮，將蝦肉剝出，保留蝦尾；

2、去除蝦身上的紗線，把鮮蝦在案板桑剁成蝦蓉，大約10分鐘左右；

3、將剁好的蝦蓉中放入鹽，白胡椒粉，和蛋液調味，然後用手不停的用力攪拌均勻，這個過程時間也要長一些，大約5分鐘吧，直到蝦蓉變得粘手為止；

4、馬蘇裡拉乳酪切成1釐米見方的小塊，包在蝦蓉中間，用手將蝦蓉搓成小圓球；

5、將蝦尾插入搓成型的蝦球中，再把蝦球外面均勻的沾麵粉後，放入打散的雞蛋液中沾滿，再均勻的裹上一層面包糠；

6、7成熱時放入蝦球，炸約2分鐘左右，待蝦球變成金黃色之後撈出，放在廚房紙巾上，吸去多餘油份，盛盤即可。