雞蛋是我們在日常吃得非常多的一道食材，其做法非常的多樣，最常見的有煎雞蛋、炒雞蛋、雞蛋羹等等。我個人就是非常喜歡吃雞蛋羹的，相信與我同樣喜好的人並不會少，雞蛋羹不僅是入口十分滑嫩，而且營養也是十分的豐富，非常的容易消化，尤其是適合於老人家又或者是小孩子食用。但是很多人在家裡面製作這道雞蛋羹的時候都反應說自己做出來的雞蛋羹不嫩而且口感吃起來很老，其實只是因為你在做得時候沒有掌握一點小技巧，今天就來和大家一起分享一篇蒸雞蛋羹時，記好這3點，雞蛋羹香軟滑嫩無氣孔，廚房小白也會做！

首先準備適量的雞蛋和溫水。很多人在家裡面製作這道雞蛋羹的時候，第一步就加錯了，有很多人會習慣性的直接加入冷水，其實加冷水的雞蛋羹，在這個過程中，是會影響這些清淡的口感的。其實有些人還會習慣加開水，其實加開水也會影響生活的融合度。所以第一步要記好的就是在做這道題斷更的時候一定要加溫水攪拌均勻，只好把打好的這些雞蛋液裡面加入適量的鹽。再混合著些溫水依次攪拌均勻，雞蛋液和溫水的比例是1：1。5，攪拌完了之後，你會發現加班畫的這些雞蛋液上面有非常多的小氣孔和小氣泡，在這個時候，你如果直接把這些打好的雞蛋液放到蒸鍋裡面蒸，那麼你整出來的這些，但也表面肯定是會有非常多的類似蜂窩狀的小孔的，所以在這個時候就一定要拿篩子過濾掉蛋液上面的這些小氣孔，最後再上，過正正的時候，一定要保證個小碗，上面蓋一個小蓋子，避免鍋蓋上的這些水蒸氣直接滴落到這些蛋液上，當然該的時候也不需要蓋得太嚴實。

這個就是上鍋蒸了蒸大概二十分鐘左右的時間就可以了，當然如果要是用那種面積相對來說比較大的盤子的話，其實蒸十分鐘左右的時間就可以，而且在這個時候一定要水開之後再放蛋液進去蒸全程一定要有小火，因為火太大的話會直接讓賬單裡面的水分最快速度流失掉，也會出現蜂窩狀的情況，出鍋後直接加幾滴生抽或者是麻油輕輕地淋在這些雞蛋羹上就做好了。

所以在做這道雞蛋羹的時候，一定要記住三點，第一就是在做這道雞蛋羹的時候一定要加溫水，因為加冷水會直接讓這些蛋液和鹽在蒸的過程中沉澱，如果加開水的話，也會影響是否答應的融合度，所以一定要加溫水，第二就是雞蛋液和溫水的比例，一定要是1：1點五，也就是說加1。5得倒溫水放入蛋液裡面，這樣蒸出來的這些蛋糕會比較省力，而且口感也比較好。

第三就是過濾攪拌好的這些大葉表面會有非常多的小氣孔，所以在這個時候如果直接拿去蒸的話，正好碰到這些蛋液表面就被蜂窩狀似的，吃起來口感也會非常老，但是如果把單頁上面的這些小七孔過濾掉的話，就會很輕鬆的就解決這個問題了。