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美食優選:辣炒雞脆骨,回鍋肉,香菇西蘭花,蠶豆瓣春筍炒雞丁的做法
脆骨雞丁怎樣炸
世間美味不過酸甜苦辣鹹,中國自古以來就信奉“民以食為天”,可見“吃”的重要性,若是沒了吃,便是天塌地崩了!中華文化博大精深,源遠流長。中華飲食文化更是讓人痴迷,不可自拔。我國地域遼闊,地理環境多樣,氣候條件豐富,所涉及的食物種類繁多,這都為我國的飲食提供了堅實的物質基礎,且我們的祖先們在漫長的生活實踐中,不斷選育和創造了豐富多樣的食物資源,使得我國的食物來源異常廣博,形成了令人眼花繚亂的飲食構成,在飲食上也就形成了許多風味:西北地區大盤雞,蘭州拉麵、鯉魚、肉夾饃;華北地區牛羊不缺,驢肉火燒、麻花、刀削麵;東北地區小雞燉蘑菇噴噴香,冷麵、鍋包肉頓頓嘗;西南地區四川火鍋,過橋米線、湯粉、耗牛肉;華中地區甲魚多得要紅燒,豆腐要臭、熱乾麵最香;華東地區瓦罐湯,烙餅、毛豆、灌湯包;華南地區廣東早茶為一絕,海南雞飯、螺螄粉;不要忽略港澳臺,葡式蛋撻、咖哩魚蛋、滷肉飯!哇哦,就是這麼強大的飲食中華。小編願意化作中華飲食的傳承者,帶你重拾故里魂!一起來看看,今天,小編又給大家分享什麼美味佳餚吧!
辣炒雞脆骨
材料:雞脆骨 500克左右、辣椒、料酒、生抽、蔥、姜、蒜、雞精、鹽、老抽;
做法:1。雞脆骨先用鹽、料酒、生抽醃半小時以上;
2。鍋內下少許油燒熱後下雞脆骨炒至出香味盛出;
3。下姜、蒜炒香,下辣椒炒一會會;
4。加入雞脆骨一起炒,可加少許老抽上色;加雞精少許,翻炒出鍋;
回鍋肉
食材:五花肉350克,紅椒片,蘆筍段各60克。醬油,豆鼓各10克,花椒,鹽各5克。
做法:
1,豬五花肉洗淨煮至八成熟,瀝乾切片,炒出油出鍋備用,蘆筍段灼燙一下。
2,油燒熱炒香花椒,豆鼓,加肉片,蘆筍段和醬油炒均勻,放入紅椒片炒熟即可出鍋。
香菇西蘭花
食材:花椰菜、香菇12號、沙司、蠔油半勺、生醬油一勺、鹽、雞粉、澱粉、水。
做法
1、泡沫蘑菇用水,取一碗,放入半湯匙蠔油,一湯匙生醬油,適量鹽,雞粉,澱粉和水放入醬油備用。
2、蘑菇洗淨,切成條狀。把花椰菜洗淨,切成小塊。
3、將適量清水放入鍋中煮沸。在鍋裡放適量的油和鹽。把花椰菜放進鍋裡煮。排幹水。
4、把花椰菜盤成圓形。往鍋裡倒些油,加熱。把蘑菇炒至變色。
5、加入剛剛準備好的醬汁,翻炒至醬汁濃稠。醬汁在大火中收集後,倒入花椰菜中間。在表面撒一些洋蔥來裝飾。
蠶豆瓣春筍炒雞丁
做法
1、雞腿肉去骨,改刀成1釐米見方的小丁,納盆後加老抽、生粉各3克、蠔油及鹽2克、雞精1克拌勻醃製10分鐘,下入五成熱油中滑熟,撈出待用。
2、春筍剝去外殼,切掉根部,洗淨後下入清水鍋中焯去澀味,撈出過涼,瀝乾水分後改成1釐米見方的小丁。
3、將春筍丁與新鮮蠶豆、紅椒丁一同下鍋飛水,撈出控幹待用。
4、鍋入底油燒至四成熱,下入蔥末、薑末、蒜末爆香
5、下入滑過油的雞丁及蠶豆、春筍丁、紅椒丁,加鹽3克、雞精3克、白糖2克調味,大火翻炒至斷生
6、淋入水澱粉勾芡,出鍋裝盤即可。