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青椒，我們經常會吃，朋友們都知道，青椒不僅能增強人的體力，緩解疲勞，青椒中含有的辣椒素，有增進食慾幫助消化，防止便秘的功效，而青椒獨特的味道，也是其他食材沒辦法代替的。我們今天做的這道菜是青椒炒豬肝，豬肝的功效也很多，像大家所知的就有補肝、明目、養血的功效，小編就不一一複述了，怕腥味兒的朋友可能不太喜歡吃這道菜，因為他們怕豬肝太腥了，吃不下去。其實

炒豬肝有訣竅，掌握這2步，豬肝滑嫩又不腥，香辣過癮超下飯，

這道青椒炒豬肝如果炒好了，一點腥味都沒有，而且特別嫩，吃著很香，今天小編就來分享一下，要怎麼才能炒出非常鮮嫩，一點腥味都沒有的豬肝，一起來看看吧！

需要的材料：豬肝、青椒、蒜、姜、花椒、紅辣椒、洋蔥、蛋黃、鹽、胡椒粉、生抽、澱粉、啤酒、白糖、雞精、蒸魚豉油、老抽

詳細的烹製方法：

1，先把豬肝切成小塊，然後再把豬肝切成薄片，切好後的豬肝用清水浸泡，在沖洗三遍，洗去豬肝的血水，再用啤酒浸泡十分鐘，啤酒泡過的豬肝，吃起來會很嫩。

2，豬肝醃製好了，就過濾掉多餘的啤酒，然後開始給豬肝碼味，加入一個雞蛋黃，鹽，胡椒粉，生抽，兩勺澱粉，朝一個方向抓勻上漿。

3，再來準備切蔬菜，半個洋蔥就夠了，兩個青椒，還有一個紅椒，把這些都切成塊，然後放在一邊備用，注意，切好的洋蔥一定要用手把它抓散，在準備生薑一塊，把生薑拍碎，然後切成薑末，三個大蒜拍碎後也剁成蒜末，把它們放在一起備用。

4，現在我們來調一個料汁，碗中放入鹽，白糖，胡椒粉，雞精，蒸魚豉油，老抽上色，加入一勺澱粉，最後加入一勺啤酒，稀釋拌勻。

5，醃好的豬肝倒入漏網中，鍋中冷鍋冷油，下入豬肝後，再開中小火滑炒豬肝，慢慢地推動不易動作過大，把豬肝滑炒到變色，就立即關火撈出。

6，鍋中另起油，油溫四成熱，下入姜蒜末，爆香，爆香之後就下入蔬菜，把蔬菜炒熟，炒到微微發蔫，就轉成大火，下入豬肝，還有料汁。

7，豬肝下鍋後快速的翻炒，炒的時間不宜過久，要控制在30秒之內，只要把調料和食材炒勻，就可以出鍋了。

一道非常下飯的青椒炒豬肝就做好了，喜歡吃這個菜的就點贊並收藏起來，朋友們，請關注關注我，每天都有一道好吃的家常菜做法。

其實，小編以為，這道青椒炒豬肝炒好了，還是非常好吃的，小編在這裡總結了幾點炒這道菜的小訣竅，大家可以參考一下：

1，豬肝一定要反覆沖洗，然後還要加水浸泡，水裡面還要放鹽，最好能在鹽水中浸泡一到兩個小時，中途再換水換個幾次，一定要洗掉豬肝上的血水和粘液，然後把它醃製一下，這樣炒出來才不會腥。

2，豬肝切片的時候一定要切的均勻一點，不要切的太厚，不然會不容易熟。

3，豬肝焯水的時候，不能焯的時間太長了。放油炒的時候也不能用太長時間，要用大火爆炒，翻炒的速度一定要快，看到豬肝變顏色了，就盛出裝盤，炒出來的豬肝才會嫩。

4，青椒沒有什麼太多的要求，根據自己喜歡的口味，選擇適合的青椒就行，但是青椒不要太早就切好放在那裡，最好是炒之前再切，這樣可以最大限度地保持青椒中的營養不流失。

以上就是小編總結的幾點做這道菜的小訣竅，希望能對大家有一點幫助，其實只要掌握第一個和第三個訣竅，你就一定能炒好，我們都知道青椒和豬肝都是很有營養的食材，雖然豬肝會有點腥，但是按照小編的方法炒出來，一點都不會腥，而且這道菜，做做法也簡單，我們每個人都可以做，你要不要試試呢？