流心酥是什麼

碧根果也叫美國山核桃。碧根果黃油酥是每年聖誕Costco （好市多）超市的年末節日特供商品，非常受大家喜愛。外層糖粉，黃油做成，夾雜碧根果碎，英文名字叫pecan butter meltaways，意即入口即化，真的是咬一口又甜又酥，好吃到停不下來。

而且嘻子還做了一點小改變，

變成了流心藍莓黃油酥。

（●ˇˇ●）更加美味哦！

其實這款小甜品做起來相當簡單，學會了它，年末聚會走親訪友絕對適合。

趕緊來試做吧。

配料很簡單。

黃油 115克

糖粉 50克

香草精 3毫升

低筋麵粉 160克

鹽 0。5克

碧根果 170克左右

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把碧根果

（山核桃）放入袋子裡，懟！懟！懟！懟得它們體無完膚成碎丁。

沒有碧根果，用普通核桃也可以，或者杏仁也差強人意。只要是帶些苦味的就行。可以中和黃油的甜。

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將

室溫軟化的黃油

和

糖粉

混合，

打發均勻，

至

黃油和糖粉完全融合。

加入香草精

，

繼續低速打發攪拌

均勻。

在麵粉里加入鹽，攪拌均勻。然後倒入黃油裡，攪打片刻，

再

加入碧根果碎，攪拌均勻。

冰箱冷藏

20

分鐘。

拿出來，用手搓成小圓球

，再稍稍按扁一點

。

不會粘手哦。

如果你不喜歡包藍莓醬，那做到這裡就可以直接放進烤箱了。

如果喜歡味道更豐富些，那麼拿出藍莓果醬吧！

不一定非要藍莓的，但最好是酸甜偏酸那種，和黃油及碧根果有味道上的區別，又不會顯得突兀。

將搓成的小圓球在手上輕輕按成餅皮，加一點點藍莓果醬，先像包餃子一樣，將兩邊對疊，然後輕輕向中間擠壓，再揉搓成球

。

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力度一定要輕，因為這個黃油粉團是很散的，很容易破，所以也不用再按扁，成球即可。

放進

預熱

好的烤箱

。

180

度，

15-20

分鐘左右。

拿出烤箱後

待

稍稍放涼不燙手了，給每一個沒有藍莓夾心的普通的碧根果黃油酥穿上厚厚的糖粉外套。讓它們在糖粉裡滾一滾就可以啦。

完成。能分辨出哪一個是原版的超市賣的嗎？從外觀到味道，簡直一模一樣。完全放入嘴裡，酥到掉渣，入口即化，

再看流心藍莓酥，切開半個，藍莓果醬緩緩流出，咬一口酸甜的果醬，感受黃油的甜，碧根果的顆粒感，還沒完全嚥下去，已經迫不及待想再拿起一個了。

做好以後，除了果醬夾心的，普通版黃油酥密閉陰涼處儲存，可以放一週沒問題。小小的碧根果黃油酥，攜帶方便，非常適合帶到公司分享給同事朋友品嚐。糖粉和碧根果的加持，讓你即使把它當禮品送出，也不會顯得掉價。還等什麼，快來做吧。

好啦。就是這樣了。我是張嘻子。

一個不喜歡墨守成規，總是因為懶而偷工減料，但對味道卻很在意的小廚子。