臘腸怎麼蒸熟

這天氣一冷起來，許多人就開始準備灌香腸或買臘香腸來準備年貨了，這香腸的吃法除了煎炒煮炸，最原滋原味的吃法還得是蒸香腸。許多人在蒸香腸時都是直接下鍋就蒸，不管冷水熱水，以為香腸很好炒就很好蒸，沒蒸幾分鐘就開吃了，結果吃著不但口感乾柴沒香味，有時候還會拉肚子，那麼今天麟大大就為大家分享蒸香腸的正確開啟方式。

香腸蒸多久能熟？

香腸一般蒸15-20分鐘左右即熟。具體需根據香腸種類和下鍋水溫區分：

1、蒸自制新鮮香腸時，一般水開下鍋蒸20分鐘即熟。因為自己灌的香腸一般肉都比較多，裡面水分也比較多，受熱比較慢，此時建議大家用牙籤先給香腸戳孔再熱水下鍋蒸排出多餘腥水，水開蒸20分鐘左右即熟；

2、蒸外面買的臘香腸，一般冷水下鍋蒸15分鐘即熟。外面賣的臘腸一般都是徹底風乾的，裡面的水分很少香味較濃，此時建議用冷水下鍋蒸更好，這樣可以很好的激發臘腸內的香味的同時，讓香腸同時吃入一定水分，蒸好的香腸口感更加多汁香濃，吃著很美味；

3、蒸自制風乾香腸，一般冷水下鍋蒸20分鐘為佳。自制的灌香腸如果風乾以後再蒸著吃，那同樣需要冷水下鍋蒸才能蒸透，但是因為灌香腸比臘腸體積更大更粗，所以蒸的時間上需要更長為佳。

蒸香腸用冷水還是熱水？

自己灌的香腸要用熱水蒸，而買的臘腸需要冷水蒸。理由如下：

1、灌香腸為什麼不能冷水蒸。因為灌香腸因為新鮮本身水分含量較多，冷水蒸受熱太饅，香腸腥味出不去，蒸出來發腥，另外冷水蒸香腸蒸的時間太長，香腸的香味容易在加熱過程中流失嚴重，吃著不鮮香，肉質也會因為長時間蒸制而口感乾柴，所以不建議冷水蒸，一定要用熱水蒸為佳；

2、臘腸為什麼不能熱水蒸。臘腸本身買回來就是風乾脫水過的，如果是熱水下鍋蒸香腸會容易蒸的更硬，吃著口感就比較乾柴毫無口感，同時熱水蒸硬香腸也可能裡面還蒸不透，吃了也容易拉肚子，建議冷水蒸可以讓其蒸的更透，臘腸同時能吃足水分，最後蒸出來吃著更加香軟入味，多汁美味。

結語

其實蒸好一道香腸還是非常簡單的，只要大家看完收藏本文並認真上手烹飪一次，相信您即使是第一次做也能做的全家人都愛吃哦！

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