包粽子的糯米要泡嗎

包粽子，糯米泡多長時間更合適？很多人還不懂，建議先看看

前段時間常常唸叨著端午節，現在眼看還有幾天就到了，一些朋友正在抓緊時間，提前準備材料，要著手包粽子，雖然外面有賣現成的，而且非常方便，熱一下就行了，但大多數人更喜歡自己包，做過的人都覺得親手包的比買的好吃。不過對於新手來說，在包粽子之前，除了要學習包粽子的手法之外，還要學習一下糯米怎麼處理、粽葉怎麼處理、煮粽子要多久、粽子該如何儲存，這些都要提前弄懂。

說到糯米的處理，到底要不要泡水，如果泡水的話，究竟要泡多久？若是弄得不對，粽子做好要麼夾生，要麼口感不好。

其實糯米可以泡也可以不泡，一些朋友可能只把糯米清洗了幾遍，然後就開始包了，並沒有經過浸泡的過程，這種做法是可行的，但對於新手來說並不合適，因為經驗不足的話，包的粽子過緊，糯米沒有膨脹的空間，煮的過程中粽子會炸開，或者煮的時間不夠的話，粽子吃起來夾生。

所以綜合考慮，包粽子時，糯米需要提前浸泡更好，糯米浸泡後包粽子容易很多，煮粽子不會炸裂，而且煮好的粽子特別軟糯好吃。

不過也要注意一點，如果糯米泡的時間太久，做出的粽子口感不好，沒有嚼勁，吃起來感覺糊爛，米粒沒有彈性，沒什麼口感，一般很多人都不愛吃這樣的，那麼就要懂得泡糯米的時間。

不泡不太好，泡時間長了也不太好！包粽子，糯米泡多長時間更合適？很多人還不懂，建議先看看。

透過實踐發現，糯米浸泡時間不超過2個小時是最好的，兩個小時的浸泡，糯米吸收了少許水分，不是那麼幹，又不會破壞糯米熟後的口感，所以建議包粽子前，把糯米洗淨後放水裡浸泡兩個小時，大家可以試試。

還有需要包肉粽的話，建議把浸泡後的糯米撈出控幹水分，再加食鹽、老抽攪拌醃製一段時間再去包，這樣操作後糯米有味好吃，可以和豬肉完全融合在一起。

懂得了糯米怎麼處理，再來看看粽葉怎麼處理吧。

新鮮粽子就不用多說了，洗淨後用開水燙或者開水下鍋燙一下即可，包的時候粽葉一直放涼水裡泡著，用一個取一個。

幹粽子稍微麻煩一點，先放涼水加鹽泡一晚，表面壓上一個重物，比如一個大碗加滿水就行，壓在粽葉上面，防止飄起來。

泡了一晚之後，將粽葉一片片洗淨。鍋里加水煮開，撒少量食鹽化開，再將粽葉放進鍋裡，比較多的話分次煮，煮十分鐘後撈出，再放涼水裡浸泡，還是用一個取一個。

按照這個方法去處理，不管是新鮮粽葉，還是幹粽葉，它的柔韌性都很好，不怕漏米炸裂。

最後再看看煮粽子需要多久？

煮粽子時，最好冷水下鍋，再給鍋里加少許食鹽，水一定要一次性加夠，鍋要大或者深，讓粽子全部浸於水裡。開大火煮開之後，再調小火煮，如果是普通鍋建議煮兩三個小時，關火後再燜半個小時，燜到徹底涼下來也可以。如果是高壓鍋建議煮半個小時到四十分鐘，關火後再燜半個小時，也可以放到徹底涼下來。

當粽子完全煮熟後，熱粽子取出來是很軟的，隔著粽葉就可以感受到，經驗不足的朋友可以這樣判斷。

包粽子要注意的小點差不多就這麼多了，至於挑圓糯米還是長糯米，那就按自己的喜好決定，其它方面多注意，掌握好便能做出很好吃的粽子，快試試？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。