無論燉“什麼肉”千萬別放它，很多人都在放，難怪肉又老又柴！天氣越來越冷，大家也放棄了美味的冷盤，開始煲各種肉湯了，肉湯的種類很多，比如排骨湯、雞湯、魚湯、羊肉湯、牛肉湯等，都是非常有營養的，雖然現在豬肉價格貴，但還是得買來吃，在天氣冷的時候，喝上一碗熱騰騰的肉湯，整個身子都熱和了起來，但在燉肉湯的時候，很多人燉出來的肉都很柴，又不好吃，而且湯也不鮮，其實是放錯了調料，在燉肉湯的時候，這道調料是一定不能放的，很多人都放錯了，一起來看看吧！

首先來說一下，如何燉出好吃的肉湯來，無論是燉雞肉還是排骨，都需要買到新鮮的食材，這一步很重要，有好的食材才能做出好吃的菜餚來，食材買回家後，放在水裡清洗乾淨，清洗到水都變清為止，這樣燉出來的肉才不會腥。

清洗乾淨後，就是焯水了，雞肉、排骨、牛肉等，都需要焯一下水，這樣能把肉裡的腥味煮出來，燉湯的時候，湯裡才不會有腥味，焯好水後，就是燉肉了，有的朋友喜歡把焯好水的肉炒一下，其實炒一下會更香一些，如果不炒也沒關係，看自己的喜好。

然後就是燉肉了，在燉肉的時候，一定要記住小火慢燉，不要一直開大火，一會就把水燉幹了，肉裡的營養還沒有燉出來，所以要小夥來燉，然後就是燉肉的時候，很多人為了更入味，就往鍋裡放鹽，這樣其實不對，會讓肉質變得更老不好吃，鹽一定要燉好後再放。

在燉肉的時候，一樣調料不能放，那就是花椒了，很多人覺得放了花椒會更香，其實放了花椒味道反而更不好吃，所以千萬別放錯了，燉肉放薑片、鹽就行，出鍋撒上蔥花，調料比較少，吃了也比較好，當然味道更鮮了。

天氣慢慢變涼，羊肉湯也是首選，吃了不怕冷，所以大家可以買一些羊肉回家燉湯喝，不管燉什麼肉，燉肉的器具也比較重要，最好是用砂鍋來燉，砂鍋燉出來的湯會更好喝，這一點大家應該都知道吧！要想燉出好吃的肉來，注意這幾步就行了，一定別做錯了喲！