同樣是蝦，基圍蝦和白對蝦有啥區別？老漁民：不一樣，別再被騙了

秋季是吃海鮮的好時節，伴隨著休漁期的結束，捕撈生產活動的開始，各種各樣海鮮也重新回到了我們的餐桌上。對於咱們尋常老百姓來說，海鮮裡最常吃的品種，莫過於魚和蝦。

前幾天去市場買菜，看到一種叫“基圍蝦”的蝦。買蝦的時候，和賣蝦的老漁民聊了幾句，他說，買基圍蝦的時候，有很多需要注意的，特別是小心別買到冒牌的基圍蝦。不聊不知道，一聊才發現，買基圍蝦這件看上去如此簡單的事情，裡面還有很多道道。

下面，懶喵就把跟老漁民學來的買基圍蝦竅門分享給大家。

基圍蝦也有“真假”

首先，我們來認識下基圍蝦。

基圍蝦，一般指的是刀額新對蝦，俗稱沙蝦、泥蝦，屬於近岸淺海蝦類，主要分佈於我國南方近海地區。在這些地區的近海田地上，通常會修築基圍來防禦水患，而有一種海蝦喜歡跟隨海潮游到基圍下水流平緩的區域產卵，人們就把這種海蝦叫做“基圍蝦”。

基圍蝦

基圍蝦的價格差異很大，如果遇到價格比較便宜的基圍蝦，基本都是被冒充的，這種經常用來冒充基圍蝦的蝦種，叫做白對蝦（南美白對蝦）。新鮮的基圍蝦價格，一般比南美白對蝦貴一倍左右，因為基圍蝦的養殖成本比較高，同時營養價值也比南美白對蝦高很多。

這兩種蝦長得很相似，如果不仔細看，很難看出來。老漁民教給我2個辨別訣竅：

1、基圍蝦的表面有一道道偏褐色的條紋，蝦尾也有花紋；白對蝦的蝦體顏色較透明，表面沒有明顯的花紋。如果放在一起對比，很容易就能看出來；

基圍蝦表面有褐色條紋

白對蝦蝦體顏色較透明，幾乎無花紋

2、煮熟之後，基圍蝦身上的條紋依舊很明顯，白對蝦則沒啥花紋。

白灼基圍蝦

牢記3招，買到新鮮優質的基圍蝦

在學會辨別真假基圍蝦後，接下來我們看下如何在眾多基圍蝦中，挑到新鮮優質的，牢記下面3招即可：

【一、看鮮活程度】

先看蝦的外殼，新鮮的蝦看上去比較有光澤，蝦殼較硬；再觀察下蝦的呼吸程度，鮮活的蝦，會時不時吐氣泡；如果是養在水裡的蝦，我們可以用網子去撈它，蹦得越歡快的蝦，越強健新鮮；

【二、摸手感】

摸一摸蝦殼與蝦肉之間的緊實程度，新鮮的蝦，兩者之間非常緊實，不容易用手剝開，放久了的蝦，兩者之間很容易脫離；新鮮的蝦，蝦殼摸起來比較乾爽，如果蝦殼摸起來黏黏的，說明蝦變質了；

【三、聞味道】

新鮮的蝦，聞起來是能接受範圍內的海鮮腥味。如果聞起來有股黴味，或者化學藥品等其它異味，千萬別買，可能變質了或者被藥水浸泡過。

海水基圍蝦 VS 淡水基圍蝦

基圍蝦對低鹽、高水溫和低溶氧都有較強的忍耐能力，因此，既可以在海水中養殖，也可以在淡水中養殖。現在市場上賣的基圍蝦，很多都是淡水養殖的，相對來說，營養價值和口感都沒海水養殖的好。判斷的標準就是用手捏蝦殼，蝦殼比較硬的一般都是海水養殖的，蝦殼比較軟的，能明顯摸到蝦肉的，一般都是淡水養殖的。

懶喵技巧總結

買基圍蝦的時候，我們首先要判斷是否為真的基圍蝦，然後根據老漁民教的“挑蝦3招”，進一步篩選出鮮活好蝦。如果想買海水養殖基圍蝦的朋友，可以重點摸下蝦殼，比較硬的，一般都為海水養殖。

我是愛下廚的懶喵，今天跟大家分享了購買基圍蝦的方法，希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關注；關於美食，朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法，也可以在評論區留言，必看必回。祝朋友們天天好心情！