秋天了，秋天的海鮮是最肥美的，比如我們平時比較常見的海蠣子、皮皮蝦、螃蟹等等，這些都是秋季非常肥嫩的一些海鮮，如果這個季節去到海邊，吃到的海鮮種類真的是多種多樣，每一種都是新鮮肥美，特別好吃。而有一道海鮮也是非常受人歡迎的，做湯或者是炒著吃都非常好，它就是子。海蟶子的價格稍微高一些，但是好在吃的不多。

今天孩子想吃，就順便買了一些回來，買了這一點海蟶子一共花了5塊多錢，17個，也夠炒一盤的啦。平時喜歡做湯喝，今天做了一個非常美味的醬香海蟶子，做出來的口感也是很好的，最關鍵的是這樣去炒會更加入味，小朋友也愛吃，說一下詳細的製作步驟，想吃的不妨就做來試試吧！

【食材準備】

，香菜，生薑，甜麵醬，植物油。

【烹飪步驟】

①剛買回來的子可是一點都不比花甲乾淨啊，裡面也是有很多泥沙的，這個時候要先把海放在水中，加入海鹽，讓它自然吐沙，然後把它沖洗乾淨。

②在鍋中加入清水，先把水燒至沸騰，這時候再把海蟶子放入鍋中，開始焯水一分鐘，這時海蟶子就全部開口啦，把它取出來，再把海蟶子的內臟去掉，用清水沖洗一下，這樣就非常乾淨了，吃起來一點都不會牙。

③再準備一些香菜，清洗乾淨之後切成1cm左右的香菜段備用，生薑也切成細絲備用。

④在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，這時放入薑絲去爆香，等薑絲的顏色微微變深的時候，直接放入甜麵醬開始煸炒出紅油。

⑤再把焯過水的海蟶子放入甜麵醬中翻炒均勻，加入少許清水以防糊鍋，快速的用大火去煸炒30秒，這個時候海蟶子就已經炒熟了。

⑥最後再把準備好的香菜倒入鍋中翻拌均勻，等香菜翻炒斷生之後就可以關火啦，盛出來放入盤中，冷涼一些即可食用，這樣一道非常好吃的醬香海蟶子就做好啦，看上去好有食慾呀！如果吃慣了水煮的海鮮，可以試試這種比較入味一些的做法，真的是有特別的口感，很好吃。

【烹飪小提示】

⒈子裡面的泥沙汙垢特別多，所以在烹飪之前先放入水中焯一下，這樣能夠有效地去除裡面的泥沙，比自然吐沙的要乾淨百倍，吃起來一點都不會咯牙，更好吃，所以千萬不要省略這一步。

⒉炒這道菜需要的時間不要太長，保持大火爆炒的方式，炒30秒鐘海蟶子就能夠熟透，也就是一個斷生的過程，如果炒的時間長了，海蟶子就會變小，而且味道會發老發柴，所以千萬不要炒的時間太長。