到了夏天這麼熱的時候，大部分人都吃不東西，今天就教大家一款美味還簡單的麵食吧，保證讓你胃口大增。

我們先來做麵條，需要的材料有鹽三克，雞蛋一個，中筋麵粉三百克，水九十毫升，材料準備好後我們先在麵粉中加鹽，然後加雞蛋，再慢慢加入水，邊加邊攪拌，因為每種麵粉的吸水性不同，所以加水的時候不要一次性加完，加到所有的麵粉都變成絮狀就可以了。

麵糰儘量硬一些，這時候麵糰的表面有些不光滑，揉幾下後我們就可以拿保鮮膜把它裹起來讓它醒面了，然後我們來準備黃魚，我們需要的材料有適量鹽，白胡椒粉一點，土豆澱粉一大勺，糖二分之一勺，豬油一大勺，小黃魚四條，姜一小塊，大蔥一段，料酒兩大勺，雪菜一百克，小蔥一根。

我們先把黃魚片一下，從它的背脊處入刀，沿著它魚刺的方向，慢慢划動刀尖，把它背上的那一塊肉片下來，然後你摸一下肉裡是否還有刺，如果有刺的話就把它片下來，一條小黃魚可以片兩片這樣的肉，魚骨不要扔，一會熬湯用，然後把魚肉放在小碗裡，在魚肉中加入鹽，白胡椒和料酒。

然後再加一點澱粉，稍微醃製一下，這時候的面醒的差不多了，拿出來繼續揉，把它揉成一個光滑的麵糰，然後再醒一下，第二次醒面時間就短許多了，大概十五分鐘就好。在醒面的時間裡，我們先來準備其他東西，像雪菜，市場上賣的那種就行。

雪菜洗乾淨後切成碎末，這時候麵糰也醒好了，把它擀成長方形，儘量厚薄均勻，然後撒些麵粉防粘，接著把它像摺扇子一樣折起來，然後用力切，儘量切的粗細均勻，然後把切好的麵條抖散，接下來就可以煮麵了，先取一個鍋，放些豬油，這能讓魚湯更香。

然後把黃魚骨放進去煎，魚骨一定要徹底煎黃煎透，魚骨變色後我們可以放蔥姜一起下去炒，然後倒料酒，再加開水，大火煮，煮十分鐘後湯就會變成白色，接著另起一個鍋，水燒開後就關火，把醃好的魚片放到鍋中滑熟，然後這邊的魚湯可以過濾一下，只留下魚湯。

再另起鍋放油，把雪菜放進去炒香，然後倒魚湯，再把滑熟的魚片倒進去，然後再起一鍋開水，水裡加點鹽，然後煮麵條，煮熟後撈出來，然後在魚湯中加鹽，糖和白胡椒來調味，最後把魚湯連肉一起澆到面上，一份雪菜黃魚面就做好啦。