大家好，歡迎來到百家號安倫美食屋，我們今天要說的是：做糖醋排骨時，到底需不需要油炸？很多人弄錯了，導致粘牙腥味重

排骨可以說是作為冬季進補的熱門食物，不僅可以抗寒取暖，還可以滋補身體，很適合在寒冷的冬天裡食用。尤其是家裡有老人和孩子的，多吃些排骨對身體是非常好的，不僅可以增加人體的抵抗力還可以預防感冒。很多人在寒冷的冬季就會買一些排骨來燉著吃，不但可以可以吃到鮮美營養的肉還可以喝到熱乎乎的排骨湯，可謂是一舉兩得的事。

糖醋排骨

排骨不但味道美營養高，做法也是多種多樣的，有的人喜歡燉著吃，還有的人喜歡做紅燒的，還有的人喜歡把它做成糖醋的。說起這糖醋排骨這是我家做受歡迎的一道菜，我們全家都喜歡吃它。而每個人做法也是不相同的，有的人做出來的非常好吃，有的人做出來的則讓人難以下嚥，還有的人說明明是按照菜譜上做的，為什麼做出來的就是不好吃呢？其實這都是和操作方法以及用料有很大的關係，還有的人說做糖醋排骨時，到底需不需要油炸？不油炸的話好吃嗎？今天小編就把糖醋排骨正確的方法教給大家，用這用方法做出來的糖醋排骨味道鮮香濃郁，肉質軟爛無腥味，還不粘牙，喜歡吃糖醋排骨的就收藏咯！

做糖醋排骨時，到底需不需要油炸？很多人弄錯了，導致粘牙腥味重

糖醋排骨

【糖醋排骨】

【食材】

：排骨，蔥薑蒜，料酒，醋等

【做法】

1。首先將排骨剁成小塊，然後放在盆中浸泡一下再冷水下鍋焯一下水，加入適量的料酒和香蔥薑片。

2。利用焯水的時間準備一下糖醋排骨所用到的材料，八角3克，小米辣5克，山奈2克，桂皮適量。

3。鍋中倒入食用油，油溫8成熱時下入炒好水的排骨，開大火將它煸炒，將排骨煸炒至幹香焦黃的時候盛出來備用。

4。另起鍋，鍋中倒入食用油，放幾粒冰糖進行翻炒，冰糖炒至融化冒大泡的時候放入香料，炒至香味濃郁的時候加入焯好水的排骨，翻炒均勻，下面再倒入適量的番茄醬，繼續翻炒均勻，加入適量的水，水的量要沒過排骨，因為燉的時間比較長，蓋上蓋子開大火燒開然後把火關小一點燉1個小時左右。

5。1個小時之後開啟蓋子把裡面的姜蔥挑出來不用，接下來開始調味，根據個人口味加入適量的鹽和五香粉，蠔油，開大火收一下湯汁，等湯汁收到濃稠的時候最後淋上適量的醋，再用大火把它燒一下，讓它散發出醋的香味，接下來把它盛在碗中稍微放涼就可以吃了。

最後撒上適量熟白芝麻，不喜歡吃的可以不放，這樣做出來的排骨吃起來特別的香，鮮美軟爛，醬香味濃郁，排骨在入口的時候就感覺酸甜味特別的濃郁。

糖醋排骨

這就是我帶給大家的糖醋排骨的做法，你們也是這樣做的嗎？大家在做糖醋排骨的時候不要用油炸，只需煸炒一下就可以了，因為油炸出來的排骨口感發硬而且非常的油膩。在出鍋的時候放點香醋，使其味道更加的鮮香濃郁，香飄萬里。快過年了，大家都照著這個方法試一下，保證家人和朋友都很喜歡吃！

糖醋排骨

小貼士

1。在做糖醋排骨的時候喜歡吃辣的可以放點幹辣椒，不喜歡吃的可以不放，加入辣椒的作用就是去腥增香。

2。在大飯店裡做的糖醋排骨一般都是炸的，就是先炸過之後再收的，這樣吃起來口感會發膩，建議大家不要用油炸的，只需煸炒幾下就可以了。

3。排骨要高溫下鍋，高油溫下鍋主要是為了防止排骨粘鍋，再就是可以快速的讓它收幹水分

4。糖醋排骨的醋一定要最後淋，快出鍋的時候再淋，如果提前淋上的話，醋的香味早就揮發掉了，就沒有酸味了。

5。排骨作為冬季進補是非常好的食材，多吃點對身體好處多多。

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