水晶蝦餃

By dian_dian1980

開車去麥德龍買蝦仁，去南昌的最大的集貿市場買澄粉。回家細細的挑蝦線等等，做好一籠水晶蝦餃已經到了晚上6點多鐘，蒸好，放入保溫盒中，趁著夜色開車送給父親和母親。當父親開啟保溫盒的時候，特別的開心，說：“哇，做的真的很漂亮！”吃後，也連聲讚歎我的手藝。也許父親不是真的那麼看重這籠水晶蝦餃，大抵最為欣慰的是我的這片心意吧！

原料：蝦仁、豬肉泥、小蔥、胡椒粉、豬油（色拉油）、食鹽。

做法步驟：

第1步、蝦仁洗淨備用。

第2步、蝦仁挑除蝦線以後，剁成泥。留些整蝦備用。

第3步、放入豬肉泥，小蔥。

第4步、加入適量的食鹽、胡椒粉。

第5步、整蝦放入適量的食鹽，醃製20分鐘。

第6步、將加入了食鹽、胡椒粉的蝦泥按照一個方向攪拌均勻。

第7步、大碗裡面放入澄粉和生粉，加入開水攪拌至沒有乾粉。

第8步、再放入適量的豬油（色拉油）攪拌。

第9步、將攪拌好的粉柔成麵糰，備用。

第10步、下劑子，擀成薄皮。

第11步、放入餡料，包好。

第12步、上旺火蒸5分鐘即可。

小貼士：

1、攪拌麵團之前可以在粉裡面加入適量的食鹽，這樣味道會更加的濃郁，不加就會比較清淡。2、蝦肉中加入適量的胡椒粉可以去除腥味，在將攪拌好的蝦肉放入冰箱中冷藏，可以更加的入味。3、如果感覺擀皮的時候麵糰比較幹，可以在手上抹上一些色拉油，擀出來的皮可以薄而不破。4、鍋內燒開水，再把蝦餃放上去蒸，旺火只能蒸5分鐘，否則皮會裂開，也影響口感！

來自 美食天下 dian_dian1980 的作品。

大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點贊、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來～