蓮藕營養價值

蓮藕含有豐富的維他命以及礦物質，具有藥效，有益於心臟。

生活中的觀點認識

中醫認為，春要升補，夏要清補，長夏要淡補，秋要平補，冬要暖補。

有的人認為，淡補就是吃素，這種看法是不對的。像什麼兔肉、甲魚和海參等涼性食物就非常適宜在立秋之後食用，可以達到滋陰潤肺、清心安神的效果。

當然，與肉食相比，葉類、花菜和部分瓜果蔬菜的淡補效果更為明顯。如茄子、鮮藕、黃瓜、苦瓜等清淡食物具有消暑化溼功效。因此適當多吃些清淡食物，遠遠勝過補藥的作用。

在上述食物當中，蓮藕可以說是比較理想的一種。蓮藕具有養神、益脾健身的功效。

蓮藕的吃法

蓮藕可以生吃，也可以熟吃，功效是不一樣的。生吃能清熱生津止渴，對防治秋燥非常有效；而熟吃能健脾養胃。

一、生吃蓮藕

1、將蓮藕洗淨後，放在開水中燙幾分鐘後取出來。然後切成薄片，放入果汁機中加水打成汁，取出榨汁，最後加上冰糖即可。

點評：這樣調出來的蓮藕汁，風味、口感都很不錯，還可以起到潤燥的效果，對尿血患者也能起到輔助治療作用。

2、蓮藕涼拌也是不錯的，將蓮藕切成片後，加少許白醋，再加入薑絲、冰糖，喜歡吃油辣椒的可放適量，由於藕粉遇醋會凝聚，這樣咬起來非常清脆，有甜、酸辣等，味道更好。

涼拌蓮藕

二、熟蓮藕的吃法

熟蓮藕，性由涼變溫，失去了清熱的效能，但是對脾胃有好處，能健脾養胃、養陰潤燥，有益血、止瀉的功效。蓮藕排骨湯老少皆宜，可以作為養生的常用食品。

蓮藕排骨湯

原料：蓮藕250克，豬排骨500克，玉米250克，姜、鹽適量。

做法：①將豬排骨洗淨，放入開水中焯下撈出來；蓮藕洗淨切成塊；玉米洗淨切成圓餅狀。

②燉鍋中加入適量的清水，把準備好的食材一同放入鍋中，水沒過食材即可。

③燉至45分鐘後，加入適量的鹽攪拌均勻即可出鍋。

炒蓮藕

原料：蓮藕200克，紅辣椒，蔥薑蒜、花椒、生抽、鹽各適量。

做法：①將蓮藕洗淨切成小丁；辣椒洗淨切成段；蔥薑蒜洗淨切好備用。

②鍋中加入食用油燒至6成熱，放入蔥薑蒜、花椒煸炒香味，再加入藕片翻炒。

③翻炒至藕片半成熟，加入辣椒再翻炒，直到炒熟為止，放生抽、鹽炒兩下起鍋。

蓮藕餃子

蓮藕餃子跟肉餡餃子製作原理一樣。

原料：蓮藕250克，肉末500克，餃皮250克，蔥薑蒜和鹽、醬油適量。

做法：①將蓮藕洗淨切成細碎；姜蔥洗淨切末

②將準備好的食材一同放入盆中，攪拌均勻，待10分鐘後就可以包了。

③把餃皮攤開，中間放入蓮藕餡，餃皮四周潤溼，用餃皮把肉包起來即可。