肥腸，又稱大腸、腸子，是豬的消化器官，含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。能刺激消化液的分泌，有很好的潤滑作用。所以素有“腸中之王”的美稱。有“豬下水之王”之稱。今天給大家分享一道菜：爆炒肥腸，味道鮮香脆嫩，肥腸吸收了湯汁特別好吃。

1。大腸用清水沖洗乾淨，切成厚約1。5釐米左右的長條。

鍋中倒入適量的清水，加入一勺食鹽，適量的料酒進行煮沸。然後將肥腸撈出，用水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。切肥腸時最好將腸子裡外都切一下，這樣做出來吃起來更香。然後再將肥腸切成小段，放入清水中浸泡10分鐘左右。清水可以去除肥豬的腥味。

2。準備一個盆，放入花椒、八角、蔥姜、幹辣椒、鹽和生抽抓勻醃製一會，再把生薑切片裝盤備用；

起鍋倒入適量油，油熱後下入薑片、蒜瓣、幹辣椒、八角炒香。之後下入肥腸翻炒兩分鐘至肥腸變白變紅後撈出；下入蔥段、薑片、幹辣椒繼續翻炒兩分鐘左右；加入鹽、生抽、雞精和胡椒粉調味、翻炒均勻即可。這道菜非常鮮美爽口，而且非常下飯。把肥腸炒香後湯汁可以讓肥腸變得更加鮮美。

3。鍋中倒入適量油燒熱，下入花椒煸香後出鍋盛在盤中備用；

將切好的蔥段、薑片、蒜末倒入鍋中，用小火煸香後出鍋備用。炒鍋中加入適量油。油溫五成熱時再倒入花椒、大料、幹辣椒小火煸香；然後倒入肥腸快炒。待肥腸變色後下入蔥姜、蒜煸香後倒入料酒，繼續煸炒5分鐘左右；放入切好的蔥段、薑片煸香後倒入備好的蒜翻炒出香味，倒入適量料酒、醬油和蠔油；再加入適量食鹽；翻炒均勻即可出鍋。喜歡吃辣的朋友們還可以加點幹辣椒翻炒一下；炒出香味後倒入肥腸以及各種調料快速翻炒均勻後關火出鍋

4。炒鍋燒熱，倒入肥腸翻炒，不要炒焦哦；

倒入薑絲、蒜片、蔥花炒香。然後倒入肥腸翻炒。翻炒至肥腸變白，變得透明後加入生抽、料酒、白糖、老抽、鹽、蠔油、味精、胡椒粉、香油、水澱粉勾芡炒勻。最後放入切好的青椒段翻炒幾下即可。肥腸是一道美味的下酒菜，肥腸味美不油膩，還很有營養呢！它不僅可以給我們提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素外，還含有鐵、鈣等多種微量元素和礦物質，能夠促進身體生長髮育，具有補虛、健脾、補腎、強心之功效。能促進生長髮育；保護胃粘膜和胃壁；增進食慾；治療胃腸道疾病；對消化不良、食慾不振、嘔吐、便秘等有輔助療效；能幫助人體消化。

5。再放入薑片和蒜瓣炒出香味；

再放入八角，桂皮，香葉，炒出香味。放入兩勺生抽，一勺蠔油。再放入適量水；炒到肥腸變軟。即可出鍋。出鍋可以放入適量清水（沒過肥腸即可）。

6。倒入肥腸翻炒一會，加入一勺生抽；

加入兩勺蠔油，兩勺老抽，一勺料酒翻炒均勻，然後倒入適量清水燒開，再加一勺鹽；煮開後關火，燜十分鐘左右即可出鍋。出鍋前再撒上一點蔥花即可開吃了，這道爆炒肥腸鮮香爽口，肥而不膩。特別是裡面的湯汁都被肥腸吸收了。真是超級好吃~！比什麼都好吃！大家有沒有想吃呢？喜歡的朋友可以動手做一下！如果您喜歡這篇文章，請大家一定要點贊評論加轉發哦！

7。加入少許白糖。

鹽。雞精，胡椒粉。翻炒均勻。