紅燒雞腿，最忌立刻綽水，教你餐館紅燒雞3個小技巧，雞脯肉更嫩去腥真好吃，親愛的好朋友們，我是大廚師江一舟，給您準備好的美味佳餚嗎？

天氣冷了，很多小夥伴都會買一些老母雞燉雞湯，但很多好朋友因為搞不懂，燉烏雞的適當作法，一直把雞脯肉煮熟，導致燉烏雞的適當做法，導致雞脯肉又辣又辣。

所以，今天，我將與大家分享，在飯店裡，燉烏雞的3個小竅門，以及燉烏雞的正確作法和流程，小夥伴們看完後，一定要保證燉雞脯肉更嫩去腥，入味好的雞脯肉才會更加嫩滑。

竅門1。燉烏雞，最好是不要馬上出水。

許多朋友覺得，買回來的雞脯肉，一定要用綽水把血沫除掉，否則，新鮮的雞脯肉就不用再去做了，反而會讓魚肉的鮮香和營養成分外流，讓魚肉的鮮香和營養成分外流，再用水漂洗一次雞脯肉就可以了，如果是留宿凍過的雞脯肉就不需要再做了，這道小技巧就需要記牢這一方法。

技術要點2。炒雞很重要。蛋和疙

雞制雞最重要的一點就是燉烏雞，雞要在漂洗三次以上，瀝乾水後，放入鍋中，姜蒜八角調料，然後立即將黑椒雞塊撈出，先把生雞放入鍋內煮三分鐘，然後再將黑椒雞塊放入鍋內，然後再將黑椒雞塊放入鍋中煮三分鐘以上，然後再將黑椒雞塊放入鍋中煮三分鐘以上，再加水煮三分鐘即可。

技術要點3。把火燉到火很重要。

如果要燉白湯的話，關鍵要喝雞湯，那麼雞肉炒香後，一定要放水，然後開大火燉20分鐘，再轉文火燉15分鐘。如果要清燉，用雞脯肉作主料，則只需加涼水即可，然後以火燒開，以文火煮透入味，最後將料汁收濃。這些燉烏雞的熟透也很重要，小夥伴們這個小技巧一定要記住。

接下來，大家再一次在大酒店，合適的燉烏雞的步驟和流程，與大家分享。

1。在餐飲店燉烏雞，如果將白湯燉上，則用產蛋雞。清燉要做3只黑雞，今天的要害是要教給大夥兒，煲雞湯的時候，先把黑椒雞塊洗乾淨，三遍水，準備好姜蒜八角，入鍋要用冷水燒開。

2。姜蒜八角麻椒炒出香味後，將洗淨瀝乾的產蛋雞放入鍋中略炒三分鐘，待其掉色，然後再加水煮三分鐘，再將雞塊放入鍋中煮三分鐘，再加一勺黑辣椒汁，再將雞脯肉全部營養元素稀釋至湯汁中，再加一勺黑胡椒粉。

概述：

怎樣的好朋友，看了文章的內容，此時才知道燉烏雞，為什麼最忌綽水，下次燉烏雞時，要按照上面的步驟來做，確保湯的味道鮮美，尤其好吃，