艾餈

By puxin18

每年清明前後，鄉下的田間、山野會長出野生的艾草，其色澤翠綠，清香撲鼻。媽媽總會摘下艾草的嫩葉，做成香糯的艾餈，於是每逢春天我都多了一份期待，期待春天裡的艾餈……艾餈清香獨特，不少人喜愛，姐也不例外，艾餈做法不難，口味鹹甜皆可，可依個人喜好來做。將新鮮的艾葉燙軟，搗爛後與糯米粉、粘米粉混合，揉制定型後清蒸而成。剛蒸好的艾餈軟糯甜香，口感略微粘牙，帶有淡淡的艾草清香，豆沙餡綿滑甜蜜，讓這多雨的春天格外美好！

原料：新鮮艾草、糯米粉、粘米粉、紅豆沙餡、白糖。

做法步驟：

第1步、洗淨新鮮艾草，留葉去柄，放入沸水中汆燙至軟，撈起瀝乾水備用。

第2步、將艾草切成碎末，加入適量白糖攪拌均勻。

第3步、將糯米粉、粘米粉和艾葉末一起，揉搓成不黏手的麵糰。

第4步、將麵糰搓成長條狀，切成均等的小麵糰。

第5步、將小麵糰壓扁，放入適量豆沙餡，收口後揉搓成圓形。

第6步、取一模具，放入豆沙麵糰，印上花紋後脫模，放於錫紙片上。

第7步、取一模具，放入豆沙麵糰，印上花紋後脫模，放於錫紙片上。

小貼士：

1、艾餈又叫清明果、青團，因各地習俗不同，艾餈的做法也不相同，基本上都是用糯米粉和艾葉為主料揉搓蒸制而成。2、艾餈的餡料繁簡由人，有心思的可以自己做花生芝麻餡，舌尖姐偷懶直接買了豆沙餡做餡料。3、艾餈趁熱食用，一旦變涼口感就較硬，可以隔水清蒸至軟熟再食用。4、艾餈適用於虛寒性出血及腹痛，對於女生虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效。5、艾餈雖然好吃，但多吃容易消化不良，切記不能貪吃哦！

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