我們北方人愛吃油餅，油餅的種類繁多，有發麵的、燙麵的、半燙麵的、死麵的等等好多種。今天我給大家介紹一種盤絲餅，是我由金絲餅的做法衍生而來的，做出來成品很是誘人，大家不妨也在家試一試。

1。和麵：麵粉里加入一枚雞蛋，適量的發酵粉，一小勺白糖，一小撮食用鹼，攪拌均勻，用溫水和成稍微軟的麵糰。這個步驟我交給了麵包機，沒有拍圖。加入雞蛋可以使餅有淡淡的黃色，加入白糖可以增白，食用鹼可以使面發得更好。

2。發好的面在麵包機裡再次攪拌，這個過程就是所謂的排氣。取出來放到案板上，直接分成四份，每份就是一個餅的量。不好意思，沒有好好地整形，看起來不是十分地均勻。

3。取一個麵糰擀開，抹上自制的油酥。（油酥的做法：碗裡放兩湯匙麵粉，適量的食鹽，少許的花椒粉，用熱油澆一下，攪拌均勻即可。）再如圖折起來。

4。再用擀麵杖擀開，用刀切成不到一公分寬的細條狀，兩端各留一公分不要切斷，再在表面刷上少許油。

5。再從下往上捲起來，拉長，從一端盤起來。

6。盤成一團，再用擀麵杖擀開成圓餅狀備用。

7。靜置十五分鐘左右，二次餳發。

8。電餅鐺預熱，刷油，放上餅坯開始烙制。翻面，直到餅的兩面金黃，厚度增加，說明餅已經成熟。

9。成品圖，絲絲縷縷，外焦裡嫩，看看是不是食慾滿滿？

10。再來個特寫，一個是外部的特寫，焦焦的，香香的；一個是內部的特寫，軟軟的，白白的，好吃到爆有沒有？