不管煎啥魚，都別直接下油鍋，多做“這一步”，魚皮不破也不粘鍋

我們這裡集市上的炸魚，喜歡吃的人特別多，這些油炸的肉吃著特別香，炸成之後撒上一些五香粉，辣椒粉，特別開胃，特別爽口，關鍵是炸得還非常酥脆，就比如說炸魚，炸小黃魚每次我買上10塊錢的回家裡不到一天就吃完了，炸的小黃魚表面裹上一層面糊，不多不少的吃著剛剛好，而且炸熟的小黃魚裡面的魚刺都是非常軟的，可以直接帶著吃，也不用擔心魚刺的問題。

我們有些人炸的魚，炸出來一點都不酥脆，還會粘鍋，還會把魚炸爛，這是怎麼回事呢？炸魚到底有哪些技巧？我沒來看一下，首先買回家的魚提前讓魚販子殺好，回家清洗乾淨，溫水沖洗，最重要的是給魚除腥，颳去魚鱗，有專業的工具可以用能把魚鱗刮乾淨，清理魚鰓，魚肚子，清洗乾淨後先把魚醃製一下。

在盆裡倒入料酒，薑絲，醃製20分鐘，注意不要用鹽醃製哦，不然魚肉就不鮮了，魚醃製好之後不要急著下油鍋煎，直接下油鍋煎就錯了，剛醃好的魚身上有很多水分，下油鍋煎會立馬煎爛，油濺出來，很容易燙傷。很多人炒菜也是這樣的，容易犯這種錯誤，結果菜也炒黑了，也不入味，那麼應該怎麼做呢？

把魚身上的水分晾乾，可以往魚身上撒一些麵粉，這樣水分就被吸收了，炸出來的魚吃著還非常香，魚表面裹一些麵粉還能防止魚皮粘鍋，下油鍋煎的時候，魚肉煎得非常香，吃著入口軟糯，肉質鮮嫩的，魚兩面都煎一下，金黃金黃的，大家喜歡吃煎魚嗎，尤其是可以直接吃的小黃魚。

最後一點需要注意的是，油鍋燒熱，再倒入油，倒油前先用薑片把油鍋擦一遍，防止魚煎糊，還能防止魚破皮，煎好一面再煎另一面，大家一定要注意，大家還有什麼更好的煎魚方法，歡迎分享，大家喜歡吃煎魚嗎