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小編也是非常喜歡吃魚的，但是每次做紅燒魚，魚皮絕對會煎破，做出來雖然味道不錯而且小編不愛吃魚皮，但是看著不好看的食物總是多多少少影響食慾的...

鍋裡湯汁燒開後，加入原先煎好的魚，蓋上鍋蓋小火燜6~8分鐘，美味的紅燒魚塊，就可以出鍋啦，撒上蔥花即可...

夥伴們做魚的時候是不是都會粘鍋，而且做出來的魚都不是完整的，看起來非常的不好看，一位專門做魚的師傅告訴我一個技巧，用這個方法做出來的魚操作簡單，方便還快捷，新手都可以輕鬆的做出漂亮美味的魚...

5折 炭燒魚皮微辣魚皮糖醋香辣零食油炸魚片即食海鮮海味500g¥37京東購買炸魚技巧為了避免魚粘鍋，煎魚時習慣在魚身裹上一層生粉，我勸你千萬改變這習慣，這樣，魚不粘鍋了，可味道全在外表，不能入味，魚香味也沒有發揮出...

如果直接放油，煎好的魚皮可能會大面積的脫落，不但影響了這條魚的顏值，在洗鍋的時候也會比較麻煩，所以在煎魚前要加生薑這一步...

小貼士：1，擦鹽的這個方法，在煎魚的時候，都可以用到，非常的實用2，煎的過程要轉動一下鍋，保證魚受熱均勻，並且要保持中小火，避免大火煎焦魚3，醬汁的味道不加辣椒，可能有些清淡，喜歡香辣的，可以加辣椒進去，味道更下飯哦...

大家也不用再擔心自己難以煎出完整的魚，只要將上面的小訣竅記住並做好，並且在煎魚時將火候掌握在中小火，就可以煎出不破皮不粘鍋的魚了，後續在烹飪的時候只要不用鍋鏟用力破壞鍋的表面，魚完整的形象都不會被輕易破壞...

不管煎啥魚，都別直接下油鍋，多做“這一步”，魚皮不破也不粘鍋我們這裡集市上的炸魚，喜歡吃的人特別多，這些油炸的肉吃著特別香，炸成之後撒上一些五香粉，辣椒粉，特別開胃，特別爽口，關鍵是炸得還非常酥脆，就比如說炸魚，炸小黃魚每次我買上10塊錢的...

待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋...

三，鍋底撒鹽，這樣煎魚效果最好在鍋底撒入適量食鹽，這個道理和“熱鍋涼油”的道理是一樣的，就是在食材和鍋底之間形成一層保護物質，把它們隔開，如果在熱鍋涼油的狀態下再撒點食鹽，這個魚粘鍋的可能性就很小了...

美味的秋刀魚就煎好了烹飪小貼士：1、秋刀魚醃製時間要足，這樣能夠更入味...

大廚還說，煎魚時最好多加這“1樣”——白糖，能夠降低油溫的滲透速度，讓魚肉煎出來更加香嫩，而且煎出來焦香四溢，口感更好吃...

魚醃製好了之後，把裡面的蔥薑汁拿出來，準備一張廚房紙，把魚身上的水沫擦乾淨，之後再撒上一點麵粉，這一步非常的重要，好多人都沒有這樣做過，加一點麵粉能讓魚肉更加的新鮮，煎魚的時候也不會破皮，而且魚肉鮮香...

第四步，擦好了之後，就可以往鍋子裡倒油了，我煎東西一般用花生油，倒上油之後燒熱，加熱到有一點冒煙了之後，也不要直接把魚或者把雞蛋放進去，先往熱油裡撒上一大把食鹽，防止粘鍋，效果非常好...

這是因為在煎煮的時候沒有注意到裡面的小技巧，容易把魚煎壞掉，而且會粘鍋...

6.魚身抹油瀝乾魚的水分，在表面抹一層油，再熱油下鍋煎，這樣也能使魚不掉皮 不粘鍋，不過主要不要多次翻動7.冷油，下小勺麵粉冷油，再下一勺麵粉，充分搖勻後熱鍋放魚慢火煎...

煎魚肉我們吃魚的時候，都覺得很腥，洗了一遍又一遍...

到時間後，關火，盛出裝盤，撒上香菜段即可，一盤美味的紫蘇葉燒鯽魚就做好了小貼士：收拾鯽魚時，腹內黑膜要清除乾淨，那層膜比較腥，煎魚的油比較腥，燒製魚時要換新油，加水時要加熱水，不要加冷水...

2、十分鐘後，待魚肉醃製入味，要將其放到廚房紙巾上面，用廚房紙巾吸乾魚表面的水分，這樣在下鍋的時候，就會減少魚油濺出油花的作用，從而減少發生破皮的情況...

導語：煎魚時，彆著急下鍋煎，牢記多加這一步，魚皮不破不碎，不粘鍋烹飪魚肉的時候，多是需要經過煎炸的這一步，而在煎炸的過程中，便會出現各種各樣的問題，有的人總會在煎魚的時候，被濺出的油弄傷自己，或者是會將魚給弄破碎、粘鍋等等狀況，這便會浪費了...