包子的種類千變萬化，南北方不一樣，包法餡料都各不相同。中國博大精深，美食文化也是源遠流長，世界上估計沒有哪個國家能和咱們的美食相媲美了。

小朋友不愛吃蔬菜，但是特別願意吃包子餃子餛飩裡的各種蔬菜。老母親也是跟著操碎了心，前幾天剛吃了餃子，今天又改成包子了，做了鮮肉餡兒和菜肉餡兒兩種，分享給大家。

操作麵條，我是各種擅長，從小就是吃麵長大的，包子餃子這些也是結婚以後慢慢學，慢慢琢磨，包的也不像那麼回事兒，學習也是一個鍛鍊和積累的過程。

蒸好的包子鬆軟有彈性，按下去馬上就彈回來了，十分成功！

製作麵糰所需要的食材有150剋剋中筋麵粉，150克的低筋麵粉，150克的清水，5克的白糖，乾酵母3克，食用油8克，無鋁泡打粉1克。

把乾酵母放入清水中，攪拌均勻直至融化。

低筋麵粉和中筋麵粉混合到一個容器中，加入糖，泡打粉，食用油，攪拌均勻。如果介意泡打粉可以不用新增。加入少許食用油目的也是為了成型之後的包子更加光亮。

把酵母水倒入麵粉中，用手揉搓成麵糰。

反覆揉搓麵糰，直至表面光滑。蓋上保鮮膜，可以根據自己的視覺效果畫上一個圈，看看最後發酵後的狀態是不是比這個要明顯，有個對比。放到溫度26度的地方發酵60分鐘，直至2倍大小即可。

趁麵糰發酵的時候我們準備肉餡兒。豬絞肉250克，蔥花20克，薑末5克，鹽0。5克，白胡椒粉1克，糖2克，雞精2克，生抽20克，蠔油15克，料酒5克，芝麻油15克，食用油10克

把蔥花，薑末放入絞肉中，順著一個方向攪拌均勻。

把其它的調味料放入豬絞肉中，順著一個方向攪拌均勻。

可以先把調味好的鮮肉餡兒鋪上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。

接下來我們準備菜肉餡兒，準備好你喜歡吃的蔬菜200克。

根莖和葉子我們可以分開切，先把根莖切成長條。

然後切成大約2釐米的顆粒。

葉子的部分可以稍微切得大一些。

準備6克的食鹽，放入蔬菜中，用手來回揉搓3-4分鐘。

會出很多水分，擠幹水分之後的蔬菜大約只剩下100克。

取出剛才拌好的肉餡兒125克，加入擠乾的青菜，混合均勻就是菜肉餡兒。

經過60分鐘之後，麵糰已經發酵至原來的兩倍大小了，估計也不到兩倍，差不多比之前大了一圈半。

用食指在麵糰中間戳個小洞，一點也不回縮就證明發酵成功。放在案板上來回揉搓進行排氣，揉成表面十分光滑的麵糰就可以了。

鮮肉餡兒225克，麵糰225克。

菜肉餡兒225克，麵糰225克。

把麵糰搓成長條，分成45克一個的劑子。

菜肉餡兒和鮮肉餡兒都是45克的餡料。

一個包子淨重90克，基本上就做好了，包的不是很完善，湊合看吧，努力學習中！

把包好的包子放在蒸鍋中，蓋上蓋子在室溫26度的地方繼續醒發30分鐘，可以在包子的表面稍微用噴壺噴上一點兒水，一定不能太多。

再次醒發完畢之後，用手指輕輕一碰有回彈就可以了。

蒸鍋入涼水，滾開之後把包子放入蒸屜，大火蒸12分鐘就可以了。一定不要馬上開蓋，燜上2-3分鐘，慢慢把蓋子開啟，這樣包子一點也不會回縮。

這些所有的調配總共能蒸出10個包子。大家可以根據自己的的需要進行減少或者新增。

包子口味十分鮮美，湯汁也比較豐富，大家可以根據我的分享試著嘗試一下～會有意想不到的驚喜。

如果您對這道美食有更好的意見和建議，可以在評論區與我們互動留言，最後，非常感謝大家的支援與喜歡！