俗話說“民以食為天”，吃飯是我們每天必須要做的事情，現在的生活越來越好了，生活質量也提高了，不僅要吃的飽更要吃的好，吃的健康。以前很多時候我們基本上要好久才能吃上一頓肉，現在生活好了 ，我們每天都可以吃到肉，因為現在肉的價格也不是很貴，吃一頓肉也不是什麼新鮮的事情了。

肉類不僅美味營養也很高，它含有豐富的蛋白質和各種人體所需要的營養物質，能補充身體中流失掉的營養，除了營養高，我們在炒菜的時候也會放肉類搭配，不僅有營養，而且還美味，總之一頓不吃肉就饞得慌。我們在炒菜之前，會先放肉炒一下，這樣香味也就出來了，有的時候誰家在炒肉，老遠就聞到了。

雖然聞起來很香， 但是吃起來感覺上口感還差了點，所以有的朋友會在炒肉的時候用澱粉先醃製一下，這樣會使肉的味道變好，炒出來的肉更加鮮嫩可口，但是最後炒出來的肉還是總覺得欠缺點什麼。，炒肉的時候放入水澱粉醃製以後在炒出來的肉雖然口感卻是和沒有醃製之前的不一樣了，但是並沒有特別多的差別，所以小編專門請教了飯館裡的大廚：炒肉別再用澱粉醃製，記住這幾點，肉鮮嫩入味，趕緊一起來看看吧。

我們都知道肉放入水澱粉中醃製以後肉質會變鮮嫩，但是如果我們用水澱粉醃製過以後肉的的味道就會變淡，所以我們還不如不用水澱粉浸泡，如果我們使肉變嫩可以用蛋清代替水澱粉，這樣既能保持肉的味道，又能使肉變鮮嫩，吃起來更香了，肉的營養也變多了。

除了醃製方面我們在炒菜之前儘量少放鹽，因為鹽碰到肉會使肉中的水分流失掉，這樣我們在炒肉的時候肉就會變老，口感就會變差，這個時候不管我們再放任何調味品肉都吸收不了了，所以我們在炒肉的時候可以放少許油，抓勻在放入鍋中炒這樣炒出來的肉會更香。

最後一點就是我們在炒肉之前可以先放入鍋中過油炒一下，這樣炒出來的肉就會又嫩又香了，因為我們在過油以後肉裡的營養就會鎖在肉裡了，這樣肉的口感就會變得鮮嫩了。這是大廚告訴我的三點，不知道你們有什麼炒肉的小方法，可以評論在下方跟大家一起討論，不過大家可以試試這三個方法，這樣做出來的肉味道一定很不錯哦！，最後不要忘記點贊哦。