生活中，很多美食需要我們不斷的改進，精益求精變得更加美味。現在生活越來越好了，有了更優質的生活，做飯的材料就更加豐富了，各種調味品擺滿貨櫃，有的人會將這些經常用的，和不經常的調味品統統買回家，就是想要豐富食材的味道，其實有的時候，有些調味品自己做出來的效果更好，比如花椒油就一種。

花椒油超市就有賣的，可能很多直接買現成的了，實際上外面的花椒油有一些新增劑不說，而且口感也不怎麼好，自己做的話，成本極低，又吃得放心，想要用的時候，直接就做了，一點也不難，很簡單，不過這麼簡單的花椒油，做起來也需要講究一些步驟。很多人不清楚，花椒要熱油下鍋好還是冷油下鍋好？若做錯了，花椒油不麻也不香，等於白做。

一開始自己做花椒油，就是覺得不香，也沒有麻的感覺，不知道怎麼回事，後來問了舅舅大廚，才發現錯在了細節上，就是油用錯了，這樣做出來的效果就是不好，若做好的花椒油很不錯的話，可以做很多用處，比如餃子餡來點，還有涼拌菜來點，等等都需要花椒油，怎麼調都香，不會做花椒油的朋友看過來。

1、先將紅花椒和青花椒都準備好，先在清水中清洗乾淨，控掉水分後，放在碗中，這個時候加入一點白酒進去，攪拌後讓花椒在白酒裡泡上十五分鐘，這就是做花椒油的小技巧，記住了要用白酒，這麼做的目的就是讓花椒油吃起來更香，時間到後，將花椒撈出控幹。

2、鍋中加入適量食用油，燒熱到六成熱的時候，再將花椒放入鍋中，加入生薑片，調小火炸制，有淡淡的香味出來，再加入一些桂皮和香葉，然後進行不斷翻拌，這麼出來的香味更快，也不容易糊。

3、等到花椒榨乾沒有水分後，就可以關火，這個時候能夠聞到香濃的味道，那個味道真是舒服，香香麻麻的非常好，記住不要炸糊了，那就不是香味了，關掉後還要繼續攪拌，將餘溫散掉，免得炸糊，最後撈出花椒，將花椒油盛入無油無水的碗中，蒙上一個保鮮膜，放涼之後，就可以用了，蓋保鮮膜是防止香味跑掉。

現在大家知道該用熱油來炸的吧，並不是冷油下鍋，差不多油溫到六成熱的時候最好，這樣香味和麻味統統出來了，做好的花椒油趕緊做些美食吃吧，夏天最需要花椒油，因為經常做涼拌菜、涼拌麵、澆上花椒油才會更好吃，你也來試試！