裡脊肉是一個很不錯的肉類，一般是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。所以今天呢，來介紹一個美味的家常炒裡脊肉，拌在米飯上吃太香了！

我們今天所說的這道菜，所選用的裡脊肉是這個豬裡脊，其是質嫩無筋的，不論是切片、切絲、切丁，都是比較好操作的，而烹飪方法呢，炸、餾、爆、炒等，都是非常的美味。

首先呢，我們需要準備好這些食材：豬裡脊肉200克、澱粉1勺、料酒1勺、糖5克、生抽少量、青椒1個、木耳適量、蒜2瓣、豆瓣適量等。

這個豬裡脊肉呢，其實和豬肉一樣的，含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。

這裡還需要特別說明的是，我們在處理這個裡脊肉時，一定要先除去這個連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。

還有就是，這個肉是需要要進行斜切的，因為豬肉的肉質是比較細、筋少的，若橫切的話，炒熟後變得凌亂而散碎的，若斜切呢，則可使這個肉破碎，因此吃起來，還不塞牙。

具體做法：

1、首先呢，我們需要將這個買回來的裡脊肉進行洗乾淨，然後再將其切成薄片，這個要斜切的哦！

2、然後呢，還需要將這個切好的裡脊肉進行醃製，需要加入一些豆瓣、料酒、澱粉等，進行充分的拌勻後，放置在碗裡，醃製15到20分鐘這樣。

3、在這個醃製肉的時候，還可以把這個辣椒進行洗乾淨後切塊，還有這個蒜也是需要切片的，而木耳呢，則是需要進行浸泡再進行洗乾淨備用的。

4、下面呢，開始熱鍋放油，需要放入少許的食用油，待有七成熱的時候，就可以把這個裡脊肉放入進去進行快速的翻炒了，需要說明的是，這裡要用大火進行快速翻炒哦！

5、待這個牛肉炒的變色後，就可以把這個泡好的黑木耳倒入進去了，簡單的翻炒幾下，再把這個青椒放入進去，然後還需要放入一點的生抽、蠔油、一點白糖等進行提鮮，需要進行翻炒均勻，然後就可以出鍋了！

再說一下，這個炒裡脊肉呢，是不需要炒太長的時間的，不然這個肉會變得老，而且我們需要用大火進行爆炒，這樣才能使這個炒出來的肉更加的鮮嫩。

而且呢，這裡我們加入了這個黑木耳，我們知道這個黑木耳其營養價值是很高的，不論是涼拌，還是炒著吃，都是非常的美味！

還有就是，我們在做這道菜時，其實還是可以加入其它的一些配菜的，比如胡蘿蔔、紅椒、西蘭花等。

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