街邊的早點總是豐富多樣，在一個賣早餐的小店裡，往往能吃到南北口味的餐點。現在常見的早餐搭配無非就是饅頭包子這些，大部分都以北方的傳統麵食為主，不過發展到現在，有一樣傳統的麵點小吃，卻淡出了早餐的視野。它就是鬆軟可口的發糕，這次結合香甜的南瓜，做一份經典的南瓜發糕，清爽的口感十分百搭，一改平常油膩的早餐吃法。

南瓜發糕的做法比較簡單，最近剛好有很多的南瓜已經熟透，秋天也正是適合吃南瓜的季節，不過南瓜的家常菜做法卻並不怎麼受歡迎，但是南瓜的營養其實特別豐富，南瓜是種多糖類的蔬果，越老熟的南瓜所積累的糖分就越多，早餐正是需要補充糖分的時候，不過糖分太高也容易增胖，可南瓜裡的果膠，就像是已經替我們考慮好了這一點，有效地抑制了血糖上升，調節胃部後降低了膽固醇的吸收。

因此愛美想減肥的女孩子，就可以考慮做份南瓜發糕，早餐不用擔心吃胖，還有瘦身養胃的好處。先準備一段南瓜，把皮削去再切成薄片，另外還要三百克的底筋麵粉，一百克的純牛奶、四十克的白糖、三克的酵母、南瓜片大概兩百克左右，這些都是做發糕的基本食材，不同的是加了些牛奶，用來和麵奶香十足，也讓發糕在早餐吃著更有營養。

大家可以參照這個量的比例搭配，做出來的發糕口感才好。接下來提前往鍋裡倒水燒開，把切好的南瓜片放進大托盤裡，南瓜片儘量分散掰開，這樣放到鍋裡才更容易蒸熟，南瓜要是切得比較薄，大概不到十分鐘就能蒸好，之後把托盤端出來，趁熱加入白糖和牛奶用勺子壓碎，把它拌成南瓜糊，不過這樣還是有很多碎殘渣，稍微壓碎後還咬倒入榨汁機裡，把它打細膩一點才好和麵。

把打好的南瓜汁倒入盤子裡，隨後再倒入麵粉和酵母，充分將麵粉攪拌均勻。因為是用黏稠的南瓜汁和的麵糰，拌好之後顏色金黃還有些粘手，接著準備個盆在底部抹一層油，這樣發好的麵糰才不會黏住盆底。把麵糰倒進來壓平，再蓋上保鮮膜封口發麵，要等麵糰發至原來的兩倍大，發麵需要等的時間比較久，因此發麵的步驟最好在夜裡提前準備好，第二天就可以直接拿來用了。

要是上面分佈著許多的細孔，就說明麵糰已經發好了。撕開保鮮膜撒一些梅乾，大家也可以換成自己喜歡的乾果。接著往電飯鍋倒適量水先燒開，把整理好的糕點生坯放進去，蓋上鍋蓋大概蒸二十五分鐘左右，麵糰發好後還有非常多空氣沒有排幹，蒸的時間會比較久，不過也正是有這些空氣，會使麵糰內部出現很多小孔，這樣蒸好的發糕才會有鬆軟的口感。

等時間一到就可以關火出鍋，蒸好的發糕撐著盆子比較大塊，要趁熱用刀先切開小份，才方便從盆子裡取出來，鬆軟的發糕切好後襬盤，這份營養百搭的南瓜發糕就做好了，抓在手裡質感像海綿一樣，香軟清甜的口味十分開胃，雖然口感有些黏糯，要是南瓜糊的量沒調好，吃著會有些黏糯，但還是很適合家裡的老人小孩品嚐，喜歡的話發糕的這種做法，不妨在家裡嘗試一下吧。