鬆軟香甜的發糕是孩子們的最愛，相信很多人的早餐都會選擇含有雜糧的發糕，對腸道好還好消化，健康營養還美味，老人小孩都能吃。所以今天啊陝西青鳥餐飲教大家一款美味的雜糧發糕做法，十分適合脾胃不好的人食用，雖然發糕需要發酵耗費時間較多，但是可以提前一晚做好，第二天蒸熱了再吃，完全很方便的呀，你可以一次做夠一週吃的發糕。

雜糧發糕的製作方法：

1、準備食材：將所有食材準備好，南瓜約300g、大米100g、小米50g、玉米磣50g、淮山藥粉18g、茯苓15g、白糖5g、酵母3g、大棗3個。

2、磨粉：分別將大米、小米、玉米磣、茯苓，放入破壁機裡打成粉，家中沒有破壁機的可以直接在超市買磨好的米粉、玉米粉、茯苓粉等。懷山藥粉和茯苓粉十分適合脾胃虛弱的人食用哦！

3、南瓜糊製作：南瓜切塊加入約60毫升水，啟動破壁機“五穀”功能攪拌8分鐘左右，榨好的南瓜糊已經熟了，而熟的南瓜糊做發糕的味道更好。

4、製作發糕麵糊：將南瓜糊倒出來冷卻到30-40度，溫度過高酵母會失去活性，然後加入5g白糖和3g酵母攪拌均勻，將所有磨好的粉和南瓜糊攪拌均勻，乾溼程度剛好粘稠的麵糊

5、發酵：麵糊裝入容器裡，用力震動幾下去掉空隙，表面平整，然後將大棗切絲後襬成花狀。麵糊蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵至原來的兩倍大小。

6、蒸發糕：大火上鍋，用間大約半小時，關火後燜3分鐘即可，我們美味的雜糧發糕就算做好了！

7、出成品圖。

【陝西青鳥餐飲小貼士】

1、早上來不及做發糕的可以提前做好放涼，再吃時提前充分蒸熱吃就可。

2、粉類的選擇很多，麵粉、蕎麥粉、燕麥粉、黑米粉等等，可以提前磨好裝瓶使用。

3、發糕麵糊中加糖是為了給酵母提供養分，而南瓜和大棗就很甜，不用加太多糖。

4、麵糊攪拌後發現太乾，可以加點40度溫水或打個雞蛋充分拌勻；發現麵糊太稀，建議再加點粉。粘稠度如上圖。

5、發糕發酵的時間基本是一個小時，但也不固定，我們可以多觀察，麵糊發酵至兩倍大也是可以的，沒有酸味，沒有塌陷最好了！

說了這麼多，希望你們的發糕也能一次做成功！喜歡吃發糕的朋友可以嘗試一下！