蒸滷麵，是我們北方一帶最常見的一種美食。家家戶戶都會做，幾乎人人都喜歡吃。

蒸滷麵就是將鮮麵條先在蒸鍋裡蒸熟拌油，再和炒好的各種蔬菜攪拌在一起，面菜一鍋出，既省事又好吃！

蒸滷麵的方法每個人不盡相同，不過都是大同小異，自己認可的就是最合理的。

今天我和大家分享一下我的做法：我採用的是二次蒸拌法，這種方法做出的滷麵油潤不發乾，調味均勻，大家喜歡的可以借鑑一下！

1。這是買的鮮麵條，麵條的粗細厚薄根據個人喜好來選擇；蒸鍋加水，在蒸格上刷一層油，放入買來的麵條，抖散，開始蒸制；這是買的肉絲，加蔥花薑絲、胡椒粉、料酒、生抽拌勻醃製片刻入味；我今天選用的是包菜，因為現在正值包菜上市的季節，搭配洋蔥、番茄、青紅椒等；

2。青紅椒切細絲，包菜和洋蔥也分別切絲，番茄去皮切碎待用；

3。準備一個容器，裡邊加食鹽、老抽、食用油、胡椒粉、五香粉、清水拌勻；麵條蒸大約15分鐘，七八成熟的時候用調味汁拌一下，繼續蒸5分鐘；5分鐘之後再拌一次，再蒸5分鐘左右即可；這樣二次蒸拌的情況下，蒸出的麵條比較入味而且比較溼潤不幹燥；炒鍋入油加熱，下入醃製好的肉絲煸炒片刻；

3。倒入切好的西紅柿碎繼續炒制，接著倒入青紅椒、洋蔥絲和包菜絲進行翻炒，加少許食鹽，炒到菜品成熟即可；

4。菜炒好之後，將蒸拌好的麵條放入炒鍋中，用筷子攪拌均勻即可盛盤；

5。因為在拌麵的時候已經放了食鹽，所以炒菜的時候微微放點食鹽即可，一定要注意食用鹽的用量；

6。就是這樣一碗香噴噴的一碗蒸滷麵，從小吃到大，依然很喜歡！